Isteni mexikói babos cucc (vegán, TÉNÉ)
 
Előkészület
Főzési idő
Össz. idő
 
Mexikói ízvilágú főétel gyorsan, egyszerű hozzávalókból.
Szerző:
Étel típus: egytálétel
Konyha: glutémentes, vegán, teljes értékű növényi étrend, mexikói
adag: 4 adag
Hozzávalók
  • 200g vörös vesebab
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • ½ tk. őrölt római kömény
  • ½ tk. őrölt kömény
  • ½ tk. füstölt paprika
  • 1 púpos tk. darált csemege paprika ("Édes Anna")
  • 1 tk. szárított oregano
  • 6 nagyobb paradicsom (vagy egy darabolt paradicsom konzerv, ha vége a szezonnak)
  • 3 vastag húsú sült kápia (vagy kaliforniai) paprika
  • 1 csokor friss koriander
Elkészítés
  1. A babot áztasd be éjszakára, öblítsd le, majd főzd 50 percig. (Ha erre nincs időd, használhatsz 2 vörös bab konzervet is.)
  2. (Ha nem kész ecetesen eltett sült paprikát használsz, akkor a friss paprikákat süsd grillen vagy forró serpenyőben addig, amíg szenesedni kezd a héjuk. Takard le őket egy neves konyharuhával, és amikor kihűltek, húzd le a héjukat.)
  3. A hagymákat vágd apróra, és egy mély serpenyőben kezdd el pirítani 1 tk. olívaolajon vagy 2-3 ek. vízen, ha egyáltalán nem használsz olajat.
  4. Közben vágd 1 centis kockákra a paradicsomokat és a paprikákat.
  5. Amikor a hagymák aranyszínűek, dobd rá a fűszereket, és kevergesd, amíg illatozni kezdenek. (Ha friss sült paprikát használsz, adj egy tk. balzsamecetet is a fűszerekhez.)
  6. Most már mehet a felkockázott paradicsom, paprika is a serpenyőbe. Amikor elkezd rotyogni, keverd bele a főtt babot is, és főzd még 20-25 percig, amíg jól összefőnek az ízek.
  7. Amikor lekapcsoltad a tűzhelyet, keverd bele az apróra vágott korianedert.
  8. Tálaláskor citrom- vagy lime gerezdeket és még több koriandert érdemes kínálni hozzá.
Megjegyzések
Basmati barna rizst szoktam főzni mellé (négyünknek 200g-ot), de valamilyen lepény, tortilla vagy tortilla chips is menne hozzá.

A tápérték adatokat köret nélkül számoltam.
Tápanyag információ
tálalási adag: 1 adag kalória: 233 kcal zsír: 1,2 g Szénhidrát: 44 g rost: 12 g fehérje: 14 g
Recipe by Nóra mindenmentes konyhája at https://www.mindenmentes.hu/2020/09/isteni-mexikoi-babos-cucc-vegan-tene/