A vöröshagymákat tisztítd meg és vágd vékony szeletekre. A szilvákat mosd meg, felezd és magozd ki. Hámozd meg és reszeld apróra a gyömbért.

A kókuszzsíron kezdd el sütni a hagymát. Amikor üveges, add hozzá a balzsamecetet és lassú tűzön keverd meg néha, amíg karamellizálódik.

Közben aprítógépben aprítsd darabosra a szilvát.

Szórd az összes fűszert a hagymára és kevergesd 1-2 percig, amíg illatozni kezdenek.

Most tedd az aprított szilvát a hagymára, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve, nehogy lesüljön főzd addig, amíg sűrű lesz és kb. a 60%-ra fő.

Oszd szét steril befőttes üvegekbe és mehet éjszakára a dunsztba.