Szilva csatni (chutney) – fűszeres szilvaszósz

Az idei lekvár eltevős szezon eléggé elsuhant mellettem, mire beláttam, hogy nem futhatunk neki a télnek egy isteni szilva csatni nélkül: a rendszeresen elfogyasztott zöldségfasírt hegyek fűszeres mártogatós után kiáltanak. A szilva az egyik kedvenc lekvár gyümölcsöm is, most sűrű, fűszeres szósz készült belőle.

Volt már korábban szilva chutney recept az oldalamon (ebben a bejegyzésen), de ahogy volt alkalmam jobban elmélyülni  az indiai ízekben, rájöttem, hogy van még tér a fejlődésre csatni fronton. 🙂 Ebbe a változatba került egy jó adag vöröshagyma, amit balzsamecettel karamellizáltam, és igazítottam a fűszerezésen is. Így már sokkal jobban egyensúlyba kerültek az édes és sós, fűszeres ízek.

Mire jó a szilva csatni?

Mártogatni, főleg zöldség fasírtokat, lepényeket, pl. lencsefalafellel leírhatatlanul finom… Bár a recept alapján elég fűszeresnek tűnhet, nem csípős. Jól mutatja ezt, hogy a 21 hós kislányom még főzés közben kért kóstolót és csak annyit fűzött hozzá a 3. kanálhoz is, hogy “kérsz még!”.

Ha szívesen ajándékozol saját készítésű finomságokat (akár) karácsonyra, ez a szilva chutney jó választás lehet: kellemesen átmelegíti az embert egy fárasztó nap végén.

A receptben leírt adagból 11 db 370 ml-es üveg lett tele, ez kb. 11x400g csatni. Ekkora mennyiséget két külön 5 literes edényben tudtam megfőzni, szóval a recept könnyen felezhető, de ha már az ember nekiáll… inkább legyen több. 🙂 A hagyma szeleteléshez, szilva aprításhoz robotgépet használtam, így gyors és szinte könnymentes művelet volt. 🙂

A gyümölcs, az aprítás, és a szétfőzés miatt ez a recept természetesen gyors szénhidrátnak minősül.

4.7 from 3 reviews

Szilva csatni (chutney) - fűszeres szilvaszósz

 

Nyomtat

Előkészület

1 óra

Főzési idő

4 óra

Össz. idő

5 óra

 

Indiai hagymás szilvalekvár hozzáadott cukor nélkül. Fűszeres mártogatós, szósz, gasztroajándéknak is jó választás!

Szerző: Mindenmentes Nóri

Étel típus: lekvár, szósz, mártogatós

Konyha: gluténmentes, vegán, indiai

adag: 11 üveg (370ml)

Hozzávalók

• 1 kg vöröshagyma
• 5 kg szilva
• 100 ml balzsamecet
• 100g friss gyömbér
• 1 ek. mustármag
• 1 ek. őrölt fahéj
• 2 kk. őrölt szegfűszeg
• 1 ek. rózsabors
• ½ kk. fekete bors
• 2 kk. só
• 4-5 ek. kókuszzsír

Elkészítés

1. A vöröshagymákat tisztítd meg és vágd vékony szeletekre. A szilvákat mosd meg, felezd és magozd ki. Hámozd meg és reszeld apróra a gyömbért.
2. A kókuszzsíron kezdd el sütni a hagymát. Amikor üveges, add hozzá a balzsamecetet és lassú tűzön keverd meg néha, amíg karamellizálódik.
3. Közben aprítógépben aprítsd darabosra a szilvát.
4. Szórd az összes fűszert a hagymára és kevergesd 1-2 percig, amíg illatozni kezdenek.
5. Most tedd az aprított szilvát a hagymára, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve, nehogy lesüljön főzd addig, amíg sűrű lesz és kb. a 60%-ra fő.
6. Oszd szét steril befőttes üvegekbe és mehet éjszakára a dunsztba.

Tápanyag információ

tálalási adag: 100g kalória: 65 kcal Szénhidrát: 15 g

3.5.3208