Vegán omlett muffin
Könnyed, szellős vegán omlett muffin fokhagymás spenóttal, aszalt paradicsommal: előre elkészíthető, nem csak Húsvét reggelire!
Hozzávalók
- 100 g csicseriborsóliszt
- 100 g víz
- 80 g csicserilé*
- csipetnyi borkősav elhagyható
- 1 kk. fekete só kala namak
- 1/4 kk. kurkuma
- 1/2 kk. szódabikarbóna
- 160 g leveles spenót mirelit
- 1 ek. kókuszzsír
- 1 gerezd fokhagyma
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- 2-3 db olajban eltett aszalt paradicsom
Elkészítés
- A spenótot tedd gyöngyözve forró vízbe pár percre, majd öblítsd le hideg vízzel. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
- A kókuszzsíron futtasd meg az apóra vágott fokhagymát, majd dobd rá a spenótot, keverd jól át, és borsozd ízlés szerint.
- Vágd apró kockákra az aszalt paradicsomokat és keverd össze a spenóttal.
- Add a csicseriléhez a csipet borkősavat, majd robotgéppel verd kemény habbá.
- Egy tálban keverd össze a csicserilisztet, fekete sót, kurkumát, szódabikarbónát, majd mehet bele a víz is, végül forgasd bele a felvert csicserilevet. Ezt a masszát összedolgozhatod robotgéppel is.
- Keverd bele a "tésztába" a zöldségeket is, majd oszd szét a muffinformákban: 1 púpos evőkanálnyi jut mindegyik mélyedésbe.
- Süsd 180 fokon alul-felül sütéssel 15 percig.
Megjegyzések
* Csicseriborsó konzerv leve vagy beáztatott, leöblített csicseriborsó főzőleve. Ha marad feleslegben, érdemes jégkockatartóban lefagyasztani, így mindig annyit tudsz kivenni, amennyi éppen kell.
Tápérték információ
Adag: 1 dbKalória: 48kcalSzénhidrát: 5gFehérje: 2.6gZsír: 2g
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!