Vegán omlett muffin

Egy ideje ismerkedem a tojásmentes, vegán tojásételekkel, és így Húsvéthoz közeledve, mindenképpen szerettem volna megosztani Veletek a kedvencemet. Többféle tojásmentes rántottát is próbáltam már, és nekem ez a habos, könnyed vegán omlett ízlik a legjobban. Muffin formában sütöttem, mert így sokkal egyszerűbb tálalni, és még mutatós is. Ebben a receptben az a ráadás szuperség, hogy előző este is elkészítheted, nem szárad ki, így az ünnepi reggel telhet egy fokkal lassabb tempóban. 😉

Omlett tojás nélkül?

Pár évvel ezelőtt egy olvasóm tojás- és szójamentes rántotta receptet kért tőlem. Akkor erre még nem tudtam gombot varrni, aztán jött a csicseriborsóliszt, és minden megváltozott. 🙂 Ma már több lehetőségünk is van ahhoz, hogy tojásmentes, vegán omlett készüljön a konyhánkban. Sült tojás állagot adhat neki tofu vagy csicseriborsó is: süthetünk összetört tofuból (“tofu scramble”), vagy csicseriborsóliszt és víz keverékéből (csicseriomlett). Tojásos ízt kölcsönözhet neki egy kis fekete só (kala namak): ebben a sóban szulfit-sók is vannak, és a felszabaduló kénes illat adja a tojás-íz-élményt. A sárgás színt egy csipet kurkumával lehet megoldani.

A legkönnyedebb vegán omlett

Csodálatom a csicserilé iránt továbbra is töretlen: ha valamilyen csicseriborsós receptet készítesz (mondjuk ezek közül), akkor a csicseriborsó konzerv levét, (vagy a főzőlevét, ha nem konzerv,) mindenképpen tedd el későbbre, akár jégkockatartóba fagyasztva is! Itt találod a recepteket, amikhez eddig használtam. Ez a tojásmentes omlett muffin is felvert csicserilével lesz igazán habos.

Vegán omlett muffin

Praktikus ötlet muffin formában sütni ezeket az omlett muffinokat: így könnyebb tálalni és csomagolni is – piknikre, kirándulásra is jó ötlet. Bármiféle zöldséggel süthetitek, sőt, akár mindegyik muffinba kerülhet valami más, ízlés szerint. 🙂 Bár tényleg csak pár perc összedobni ezt a finom reggelit, akár előző este is nyugodtan elkészítheted: nem szárad ki, így másnap kicsit újramelegítve már ehet is a család, indulhat egy kicsit lassabban a reggel. 🙂

A csicseriborsóliszt lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz (ráadásul liszthez képest elég keveset is), így ez az étel inzulinrezisztencia-diétához is megfelelő.

És akkor itt a (nem túl bonyolult) recept:

Vegán omlett muffin

 

Nyomtat

Előkészület

15 perc

Főzési idő

15 perc

Össz. idő

30 perc

 

Könnyed, szellős vegán omlett muffin fokhagymás spenóttal, aszalt paradicsommal: előre elkészíthető, nem csak Húsvét reggelire!

Szerző: Mindenmentes Nóri

Étel típus: sós muffin

Konyha: tojásmentes, gluténmentes, vegán

adag: 12db

Hozzávalók

• 100g csicseriborsóliszt
• 100g víz
• 80g csicserilé*
• csipetnyi borkősav (elhagyható)
• 1 kk. fekete só (kala namak)
• ¼ kk. kurkuma
• ½ kk. szódabikarbóna
• 160g leveles spenót (mirelit)
• 1 ek. kókuszzsír
• 1 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt bors ízlés szerint
• 2-3 db olajban eltett, aszalt paradicsom

Elkészítés

1. A spenótot tedd gyöngyözve forró vízbe pár percre, majd öblítsd le hideg vízzel. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
2. A kókuszzsíron futtasd meg az apóra vágott fokhagymát, majd dobd rá a spenótot, keverd jól át, és borsozd ízlés szerint.
3. Vágd apró kockákra az aszalt paradicsomokat és keverd össze a spenóttal.
4. Add a csicseriléhez a csipet borkősavat, majd robotgéppel verd kemény habbá.
5. Egy tálban keverd össze a csicserilisztet, fekete sót, kurkumát, szódabikarbónát, majd mehet bele a víz is, végül forgasd bele a felvert csicserilevet. Ezt a masszát összedolgozhatod robotgéppel is.
6. Keverd bele a "tésztába" a zöldségeket is, majd oszd szét a muffinformákban: 1 púpos evőkanálnyi jut mindegyik mélyedésbe.
7. Süsd 180 fokon alul-felül sütéssel 15 percig.

Megjegyzések

* Csicseriborsó konzerv leve vagy beáztatott, leöblített csicseriborsó főzőleve. Ha marad feleslegben, érdemes jégkockatartóban lefagyasztani, így mindig annyit tudsz kivenni, amennyi éppen kell.

Tápanyag információ

tálalási adag: 1 db kalória: 48 kcal zsír: 2g Szénhidrát: 5g fehérje: 2,6g

3.5.3226