Citromos gluténmentes kuglóf (cukormentes, vegán)
Meglepően szellős cukormentes, gluténmentes kuglóf egy meglepő hozzávalóval! Inzulinrezisztencia-barát, vegán recept - nem csak Húsvétra.
Hozzávalók
egy feles méretű kuglóf formához:
- 60 g barna rizsliszt
- 60 g hajdinaliszt
- 30 g csicseriborsóliszt
- 15 g tápióka keményítő
- 3 g konjac liszt
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 db citrom reszelt héja
- ¾ kk. stevia por
- 1/2 kk. szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 225 g víz benne egy citrom leve (összesen 225g folyadék)
- 10 g élesztő
- 2 ek. olívaolaj
- 50 g csicserilé*
- 1 csipet borkősav**
Elkészítés
- Tegyél a sütőbe egy vízzel teli, kisebb hőálló tálat, és kapcsold be légkeveréssel 100 fokra.
- A kicsi, feles méretű kuglóf formát kend ki olívaolajjal és lisztezd ki pl. barna rizsliszttel.
- A citrom levét egészítsd ki vízzel 225-ra, majd keverd el benne az élesztőt és az olívaolajat.
- A száraz hozzávalókat mérd össze egy tálban: barna rizslisz, hajdinaiszt csicseriborsóliszt, tápiókakeményítő, konjac liszt, útifűmaghéj, citromhéj, stevia por, szódabikarbóna, só.
- A csicserilevet a borkősav hozzáadásával verd kemény habbá robotgéppel.
- Az élesztős keveréket dogozd össze a lisztekkel, majd óvatosan, kézi habverővel forgasd bele a csicserihabot.
- A tésztát öntsd a kuglóf formába, majd tedd be a sütőbe: 15 percig hagyd 100 fokon, majd kapcsold át 180 fokra, és miután elérte ezt a hőfokot, süsd még 40 percig.
Megjegyzések
*Csicseriborsó konzerv leve vagy beáztatott és leöblített csicseriborsó főzőleve. (A felesleget fagyaszd le, úgy is működik.)
**Elhagyható - segít keményebb habbá verni a csicserilevet.
**Elhagyható - segít keményebb habbá verni a csicserilevet.
Tápérték információ
Adag: 1 szeletKalória: 84kcalSzénhidrát: 12gFehérje: 2gZsír: 3.5g
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!