Gluténmentes fánk sütőben sütve (élesztőmentes, vegán, IR-barát)
Sütőben sült fánkok színes mázzal: cukor-, tejtermék-, tojás-, élesztőmentes, vegán étrendbe illeszthető.
Hozzávalók
a fánkokhoz:
- 100 g csicseriborsó liszt*
- 65 g hajdinaliszt*
- 40 g tápióka keményítő
- 2 kk. szódabikarbóna
- csipet só
- 200 g hámozott almakocka
- 200 g növényi tej**
- 3 ek. olivaolaj***
- 2 kk. almaecet
- 1/2 kk. vanília kivonat
- 1/3 kk. stevia por
a kakaós mázhoz:
- 100 g magvaj kesuvaj / mandulavaj / mogyoróvaj
- 2 kk. kakaópor kb. 10g
- 2 kk. datolyaszirup kb. 10g
- 1-2 ek. forró víz
- a színes mázakhoz:
- 100 g növényi krémsajt**** házi vagy bolti is működik
- 10 g liofilizált gyümölcs én epret és sárkánygyümölcsöt használtam, de málna, áfonya vagy ribizli is jó lenne
- 1 ek. agavé szirup
- pár csepp citromlé
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A fánk formát kend át olívaolajjal.
- Párold meg az almakockákat (1 ek. vízzel a tűzhelyen vagy 2 perc a mikróban).
- Egy keverőtálban mérd össze a szilárd hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, só.
- Tedd turmixgépbe a folyékony hozzávalókat: párolt alma, növényi tej, olívaolaj, citromlé, vanília kivonat, stevia por, turmixold össze alaposan.
- A folyékony keveréket öntsd a szilárdakhoz a tálba, és keverd simára. Próbálj gyors mozdulatokkal dolgozni, mert a tészta azonnal elkezd felpuffadni a citromlé és szodabikarbóna egymásra találásától, és sok kevergetéssel kiűznéd a bubikat.
- Oszd szét a tésztát a formákban úgy, hogy kb. fél centivel a perem alá érjen. Süsd 180 fokon 12-15 percig. Az utolsó percekben már gyorsan barnul, érdemes rajta tartanod a szemed.
- A liofilizált gyümölcsöket őröld porrá kávédarálóval vagy turmixgéppel és szitáld át.
- A mázakhoz keverd össze a hozzávalókat külön-külön kis tálakban.
- Amikor nagyjából kihűltek a fánkok, bőségesen kend körbe őket. Díszítheted pirított mogyoróval, aprított liofilizált gyümölcsökkel, kakaóbab törettel, stb.
Megjegyzések
Ahogy a klasszikus fánk, úgy ez is frissen az igazi! Zárt dobozban tartva még másnap is finom puha, de egyre inkább kiérződik a lisztek íze.
*Én a liszteket házi malomban őrlöm: a csicseriborsót és a hajdinát egyszerre szoktam beletenni. Itt írtam bővebben a házi malomról.
**2g /100 ml szénhidrát-tartalommal számoltam.
***A recept olaj nélkül is működik, de úgy annyira nem zsíros: fánk helyett inkább piskóta-élményt ad.
**** Krémsajt helyett kb. 70g nyers kesut használhatsz: áztasd egy éjszakát, és pici citromlével, vízzel turmixold krémesre. Ez csak akkor lesz igazán sima, ha jó erős turmixgéppel dolgozol!
Tápérték információ
Adag: 1gKalória: 100kcalSzénhidrát: 15gFehérje: 2.7gZsír: 4g
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!