Banános hajdinapalacsinta (gluténmentes, vegán)

A nyári mindenmentes háztartás sorozatom után visszatérek a finom, tápláló, növényi alapú ételek világába. Nagyon örültem, hogy ilyen sokan megmozdultatok a témára, de már hiányzott, hogy újabb finomságokat oszthassak meg… 🙂

Ma az egyik kedvenc reggelink receptjét hoztam el Nektek: évek óta zabkásával nyitjuk a napot, de nyáron rákaptunk erre a banános hajdinapalacsintára. Néhány olyan összetevőből, ami mindig van itthon, percek alatt összedobható, és külön jó hír a teljes értékű növényi étrendet követőknek, hogy a napi tucatból öt dolog is van benne… 😉 Most az új, ovis ritmusunk szerint hét közben kását reggelizünk, hétvégén ilyen palacsintát: a hűvös, őszi reggelek beköszöntével már jólesik a forró zabkása reggelire, és a hétvége is megkapja az “ünnepibb” jellegét.

Hajdinapalacsinta két hozzávalóból

A teljes recept öt hozzávalóból áll, de maga a palacsintatészta igazából két dolgot kíván: hajdinát és vörös lencsét. Sőt… csak hajdinával is működik, de vörös lencsével valahogy több tartása lesz a palacsintának, és szeretem azt is, hogy táplálóbb. Mindkét alapanyag folyamatosan elérhető a kamrában, nagy papírzsákban (hajdina itt, vörös lencse itt, a kamrám teljes tartalmát itt találod), és így, hogy nagy kiszerelésben veszem a bio minőségű, gluténmentes alapanyagokat, kb. ugyanott jön ki az ára, mintha kisebb kiszerelésben vennék nem biot, közben a műanyag csomagolást is megspóroltam… (Tudom, hogy piacokon ennél olcsóbban is lehet kapni, de én ezzel is elégedett vagyok. A biot pedig azért választom, amikor csak tudom, mert ezzel is fenntarthatóbb lesz az életünk, és táplálóbb ételeket eszünk.) A papírzsákos gluténmentes dolgokról itt írtam korábban.

A hajdinán és a vörös lencsén kívül a lenmag azért kerül bele, hogy kicsit jobban összefogja: nélküle is meg lehet sütni, de nem lesznek ilyen pufik (mint a következő fotón). A kurkuma nem érezhető az ízén, de vidámabb színt ad a hajdinapalacsintáknak, és ezt is kipipálhatjuk a napi tucat ajánlásból. Végül a banánnal ízesítjük és édesítjük. 🙂 Lehet más gyümölccsel is készíteni, nálunk a banán családi kedvenc, egyike azon kevés dolognak, amit messzi földről importálnak, mégis rendszeresen vesszük. Bár, tudtátok, hogy Európában kis hazánk a legnagyobb banán exportőr? Ide hozzák zölden, itt megérlelik, és viszik tovább. A lényeg, hogy finom karamelles illata lesz tőle a palacsintáknak, és picit édesek is lesznek.

Banánt reggelire?!

Biztosan van néhány IR-es olvasóm, aki a szívéhez kapott, amikor a banán és a reggeli szavak ilyen közel kerültek egymáshoz. Bocsi! Igyekszem olyan teljes értékű, növényi ételek receptjeit megosztani, amelyek beilleszthetőek a konvencionális 160 gramm szénhidrátos IR-diétába is, de ez nem mindig könnyű… Semmiképpen nem akartam megtartani magamnak ezt a szuper egyszerű és tápláló receptet, szóval ha Te is a 160g CH IR-diétát követed, akkor javaslataim a következők: A. tegyél bele más gyümölcsöt vagy egyszerűen hagyd ki, B. ne reggelire edd, C. egyszer próbáld ki, hogy mit szól hozzá a vércukor szinted (mérd előtte-utána), és cselekedj az eredménynek megfelelően. (Nekem már nem okoz gondot, mivel a teljes értékű növényi étrend karban tartja/gyógyítja az IR-t, és egyébként teljes értékű növényi étrendes szemmel nézve ez egy kifejezetten IR-barát recept 😉 ).

Az olajmentes palacsintasütésről

A hócipőm tele volt már a mindenféle bevonatos serpenyőkkel, és komolyan fontolgattam, hogy átszokom a zománcos/sima inox edényzetre, de nagyon ódzkodtam ettől a dologtól, mert ezekbe tényleg olajat kell használni, mennyiségben, ahhoz, hogy ne tapadjanak le a dolgok. Végül úgy döntöttem, hogy adok még egy esélyt a márványbevonatnak, és fél éve működik, kb. változatlanul. A többi teflon/kerámia bevonatos ilyenkor már kezdett letapadni itt-ott, és max. egy évig bírták. Meglátjuk…

Tudom, hogy olyan is lesz köztetek, aki meg arra szisszen fel, hogy miért kenem ki olajjal a serpenyőt, mikor ezekben anélkül is lehet sütni. Egyrészt tényleg lehet, de szerintem könnyebben leég és az élmény sem pont olyan, mint ezzel a ecsetnyi olívaolajjal (kb. minden második sütésnél kenek). Hosszan tudnám ecsetelni (muhaha), hogy miért nem érzem létkérdésnek az abszolút hozzáadott olajmentességet, de a lényeg, hogy átgondoltam, és azt a tudatos döntést hoztam, hogy nekünk ez így jó: egy ecsetvonásnyi olaj, de annyi kell.

A fotókon datolya szirupot használtam dekornak, de egyébként lekvárral szoktuk enni (mióta a nyáron eltettem egy jó adagot, házival, ami csak gyümölcsből készült).

5.0 from 4 reviews

Banános hajdinapalacsinta (gluténmentes, vegán)

 

Nyomtat

Előkészület

5 perc

Főzési idő

25 perc

Össz. idő

30 perc

 

Gluténmentes, vegán banános hajdinapalacsinta reggelire: a teljes értékű növényi étrend jegyében minden hozzávaló szerepel a napi tucat ajánlásban.

Szerző: Mindenmentes Nóri

Étel típus: palacsinta

Konyha: gluténmentes, vegán

adag: 25 db

Hozzávalók

• 170g hajdina (papírzsákos kiszerelés itt)
• 50g vörös lencse (papírzsákos kiszerelés itt)
• 3 ek. darált lenmag
• ¼ kk. őrölt kurkuma
• 1 banán
• olívaolaj a kenéshez

Elkészítés

1. A hajdinát és a vörös lencsét áztasd be előző este. (Ha elfelejtetted, akkor őröld meg őket késes kávédarálóval vagy turmixgéppel és dolgozz tovább a lisztjeikkel.)
2. Másnap szűrd le és tedd turmixgépbe. Add hozzá a lenmagot, kurkumát és önts rá annyi vizet, hogy a tetején lévő magocskák még éppen kikandikáljanak (ne lepje el). Tedd a tetejére a megháozott banánt is, és alaposan turmixold össze! (Eleinte kicsit nehezebben megy - egyszer állítsd meg, hogy a levegő buborék felússzon az aljáról onnan sima ügy.)
3. Kend át a serpenyőt olívaolajjal és forrósítsd fel.
4. Evőkanányi adagokból süss palacsintákat - amikor a teteje is kezd megszilárdulni, fordítsd meg. Én 2x5 kicsit szoktam sütni a gyerekeknek, és kettő nagyot nekünk ebből az adagból. (A nagyokat szét kell teríteni.) Jó étvágyat, jó reggelit!

Tápanyag információ

tálalási adag: 5 db kalória: 200 kcal zsír: 3,3 g Szénhidrát: 38 g cukor: 3,7 g rost: 6,4 g fehérje: 8,0 g

3.5.3251