• Ugrás az elsődleges navigációhoz
  • Skip to main content
  • Ugrás az elsődleges oldalsávhoz
  • Ugrás a lábléchez

Nóra mindenmentes konyhája

Inzulinrezisztenciától a teljes értékű növényi étrendig.

  • Blog
  • Tanfolyam
  • Könyvek
  • Receptek
  • Mindennapok
  • Kamrapolc
  • Kapcsolat

Pizza teljesértékű gluténmentes gabonákból (vegán)

2019-09-17 Írta: Andrási Nóra 17 hozzászólás

Ismét egy olyan receptet mutatok meg Nektek, ami ezen a nyáron vált családi kedvencünkké: mindig dupla adagot sütök. És bár ez a régebbi pizza tészta receptem utolérhetetlen egyszerűség és gyorsaság dolgában, most olyan tésztára vágytam, ami vastagabb, a feltétek alatt szaftos, a szélén pedig jó ropogós. Ez a tészta pontosan ezeket tudja, és csupa tápláló, teljes értékű gluténmentes gabonából készül.

Pizza teljes értékű gluténmentes gabonákból (vegán) |mindenmentes.hu

Teljes értékű gluténmentes gabonák

Kóstolj bele a teljes értékű növényi étrendbe! - könyv

Mindig olyan jót kuncogok magamban, amikor – még ennyi év után is – megkérdezi tőlem valaki, hogy jaj, ha gluténmentesen eszel, akkor nem ehetsz lisztet/sütemény/pékárut?? Merthogy a gluténmentes étrend miatt kiesett a menüről a búza és a rozs, amit addig ettem, igen, és mi állt a helyére? Köles, zab, hajdina – ezeket szinte minden nap eszem, és ritkábban becsúszik egy kis cirok is, köretként barna rizs. Szerintem egy változatosan összeállított gluténmentes étrend nagyon sokszor táplálóbb és sokszínűbb, mint egy megszokások mentén összerakott mindenevő.

Ebben a tésztában pl. van köles, zab, hajdina – ezek mind teljes értékű, tápláló gabonák, amelyek szerepelnek a napi tucat ajánlásban is, és ezen felül még a lenmagot is kipipálhatjuk a listáról ezzel a teljes értékű, gluténmentes, vegán pizzával. 🙂

Ami még benne van…

A tápióka keményítő, útfű maghéj és a bambuszrost nem teljes értékű hozzávalók, a tészta nyújthatóságához, ropogós széléhez, szellős belsejéhez van szükség rájuk. A teljes szárazanyag kb. 11%-át teszik ki, ezzel még a hagyományos IR diétába is belefér ez a recept. A tészta olajat nem tartalmaz, nincs rá szükség – nyújtáskor szoktam egy pici olívaolajjal megkenni a tetejét, hogy ne ragadjon. Nekem ez a mennyiség belefér a teljes értékű növényi étrendembe. 🙂 Bármelyik lisztet (őrölt gabonát) helyettesítheted a többivel arányosan többel, vagy cirokliszttel.

Egyébként a tészta olyan finom, telt ízű magában is, és a puhasága, szaftossága is pont ott van, hogy télen szerintem kenyérlángosnak is megjátsszuk majd egy párszor. 😉

Pizza teljes értékű gluténmentes gabonákból (vegán) |mindenmentes.hu

Zsákosék

Egy ideje szinte mindent kölesből, hajdinából és (gluténmentes) zabból sütök, mert ezek mindig vannak itthon, finomak, egészségesek, és papírzsákban jutok hozzá a Biorganiktól. (Itt írtam erről először.) És bár a csomagban érkezik némi műanyag térkitöltő is, még így is sok műanyag csomagolást spórolok a félkilós kiszerelésekhez képest… Nem egészen mellesleg pedig nem bio Ft/kg áron veszem a gluténmentes, bio gabonákat, és igen, jó érzés, hogy ezzel megkíméltem a talajt és a gyermekeimet is némi vegyszertől, még ha csak csepp is a tengerben… Az egész gabonákat, vöröslencsét házi malomban őrlöm.

Az itt leírt mennyiséggel egy tepsi lesz tele, én általában duplázok és rögtön kettővel sütök. 🙂 Szerintem elég lenne 4 normál étvágyú felnőttnek, ezért a tápérték adatokat a recept negyedére adtam meg (ennyi egy adag), de mi általában egy szuszra eltüntetjük a gyerekekkel (jó étvágyú 1,5 és 4,5 évesek). Feltétnek most éppen a cukkini és a sajt a sláger. A cukkinit előre megpirítom egy kicsit, hogy sütés közben ne áztassa el a tésztát. A sajt pedig… igyekszem minél ritkábban „vegán műkaját” hazahozni, a pizza az egyik kivétel, amihez jár a sajt: egy tepsire egy fél tömb Violife sajtot szoktam reszelni (az Aldiban vesszük). Ha szeretnéd kihagyni, szórhatsz helyette darált kesudiót, élesztőpelyhet vagy hántolt kendermagot is. A feltét alá mindig sűrített paradicsomot teszek, a Lidlben lehet üveges kiszerelést kapni.

4.8 from 4 reviews
Pizza teljes értékű gluténmentes gabonákból
 
Nyomtat
Előkészület
20 perc
Főzési idő
25 perc
Össz. idő
45 perc
 
Gluténmentes pizza teljes értékű gabonákból, növényi alapon.
Szerző: Mindenmentes Nóri
Étel típus: pizza
Konyha: gluténmentes, vegán
adag: 1 tepsi
Hozzávalók
  • 100g zabpehely(liszt)
  • 100g köles(liszt)
  • 100g hajdina(liszt)
  • 40g tápióka keményítő

  • 300g víz
  • 2 ek. bolhafűmaghéj
  • 2 ek. darált lenmag
  • 1 ek. bambuszrost
  • 1 kk. só
  • 10g élesztő
  • 4 ek. (120g) sűrített paradicsom
Elkészítés
  1. Ha egész gabonákat használsz, daráld őket lisztté késes kávédarálóval, de egy erős turmix is viszi,
  2. Mérd a száraz hozzávalókat (felső oszlop) egy tálba.
  3. Tedd a vízbe az élesztőt, hagyd állni pár percig, majd keverd bele a többi hozzávalót is az alsó oszlopból.
  4. Dolgozd össze a liszteket a folyadékkal, és hagyd állni kb. 20 percet. (Készítsd elő a kedvenc feltéted - én ilyenkor szoktam megpirítani a cukkinit, lereszelni a sajtot.)
  5. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  6. Tedd sütőlappal (vagy -papírral) kibélelt tepsibe a tésztát, picit kend be a tetejét olívaolajjal és gy sütőpapírral letakarva nyújtsd ki szép vékonyra, hogy az egész tepsit kitöltse.
  7. Kend meg a sűrített paradicsommal, tedd rá a kedvenc feltéted, és süsd 200 fokon, légkeveréssel 20-25 percet.
Megjegyzések
A tápérték adatok a receptben szereplő hozzávalókra érvényesek, a feltétet (amit mindenki magának választhat), nem tartalmazzák!
Tápanyag információ
tálalási adag: ¼ adag kalória: 334 kcal zsír: 4,2 g Szénhidrát: 64 g rost: 8,8 g fehérje: 11 g
3.5.3251

 

Hasonló bejegyzések:

Tárkonyos csicseri-raguleves (TÉNÉ)
Mézeskalácsos granola (gluténmentes, vegán, TÉNÉ)
A legkrémesebb teljes értékű növényi joghurt (TÉNÉ...
"Majdnem mint..." kedvenc növényi tejem (kókuszmen...

Kategória: dióféléktől mentes, élesztőmentes, gluténmentes, szójamentes, tejmentes, Teljes értékű növényi étrend (TÉNÉ), tojásmentes, vegán, vegetáriánus Címkék: ebéd, napi tucat, pizza, TÉNÉ, vacsora

Előző bejegyzés « Banános hajdinapalacsinta (gluténmentes, vegán)
Következő bejegyzés Banános, mazsolás zabkeksz (gluténmentes, vegán) »

Reader Interactions

Hozzászólások

  1. Koltai Ildikó mondta

    2019-09-18, 3:13 du.

    Kedves Nóri!
    Mi a bambusz rost angol megfelelelője?
    Üdvözlettel
    Ildikó

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2019-09-18, 3:16 du.

      Bamboo fiber flour.

      Válasz
  2. Makra Andrea mondta

    2019-09-27, 9:09 du.

    Kedves Nóri!
    Nagyon finom lett a pizza 🙂
    Még csak kibróbáltam és nem mertem sok feltétet tenni rá, mert néhány próbálkozásnál már megjártam, de ez nagyon jó! A család nem diétázó fele, a 4,5 éves lányom is ette.
    Nagyon köszönöm Neked!
    Üdvözlettel:
    Andi

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2019-09-28, 7:51 de.

      Nagyon örülök, köszi, hogy megírtad!

      Válasz
  3. Egri Judit mondta

    2019-10-04, 3:53 du.

    Kedves Nóri! Élesztő helyett szódabikarbónát használnék. Szerinted ehhez az adaghoz hány gramm lenne arányos?
    Előre is köszönöm! Puszi, Judit

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2019-10-06, 11:06 de.

      Hű… talán 2 kávéskanál, és hozzá 4 kávéskanál citromlé/almaecet.

      Válasz
  4. Anita mondta

    2019-10-20, 9:18 de.

    Ez az eddigi legjobb pizzarecept! Már 3x sütöttem 🙂 köszönöm!
    Nekem fél adag is elég két evésre, csak úgy sokkal vékonyabb tésztás lesz. És sikerült kinyújtani a tésztát a nélkül, hogy plusz papírt tettem volna a tetejére. Elég volt egy kis olivaolajjal bekenni a nyújtófát is. (csak hogy kevesebb legyen a hulladék)

    Válasz
  5. Anett mondta

    2019-12-17, 4:13 du.

    Kedves Nóri! Érdeklődni szeretnék, hogy szerinted a bolhafűmaghéjat csak az asztmára hajlamosaknak érdemes kerülni? Kisfiam másfél éves és erős allergiás reakciók miatt (kiütés, hasmenés) glutén, tej és tojasmentes diétán van. Szerinted neki adható, vagy ha lehet, akkor inkább helyettesítsem mással? Ebben az esetben szerinted mit lehetne helyette használni? Köszönöm a válaszod előre is.

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2019-12-18, 9:24 de.

      Szia Anett,
      sajnos ebben nem tudok okos lenni. Biztos helyettesítést sem tudok, talán darált lenmag…

      Válasz
  6. Lilla mondta

    2020-04-07, 8:49 du.

    Szia! A bambuszrost helyettesíthető valami mással? Az összes többi hozzávaló megvan, csak ez az egy nem 🙁

    Válasz
    • Andrási Nóra mondta

      2020-04-08, 11:08 de.

      Szia,
      hagyd ki, nem létkérdés. Kicsit ropogósabbá teszi, egyébként nincs extra szerepe.

      Válasz
  7. Lilla mondta

    2020-04-08, 9:51 du.

    Köszi! Ez nagyon jó hír

    Válasz
    • Lilla mondta

      2020-04-08, 9:59 du.

      Az élesztőt lehet ebben az esetben kovásszal helyettesíteni?

      Válasz
      • Andrási Nóra mondta

        2020-04-11, 3:15 du.

        Igen. A lisztek tömegének kb. 30%-a kell kovászból.

        Válasz
  8. Szilágyi Gabriella mondta

    2020-04-14, 11:13 de.

    Szia Nóri,
    Hű,én most nagyon hálás vagyok! Finom lett a pizza,es a lányaim is megették! Náluni nem mehet a zab,a hajdina ízét meg csak kis mennyiségben szeretjük,így ennyit módosítottam a recepten:
    50 g hajdinaliszt
    50 g csicseriborsóliszt
    200 g kölesliszt
    (A többi ugyanaz)
    És jó lett így is!
    Köszönjük szépen!!!

    Válasz
  9. Szabó Aranka mondta

    2020-07-03, 5:25 du.

    Kedves Nóra! Mekkora tepsit vegyek alapul , nagy gáztepsi ?
    Köszönöm a választ.

    Válasz
    • Andrási Nóra mondta

      2020-07-07, 1:25 du.

      Nem tudom, hogy mekkora egy gáztepsi. 😀 A tűzhelyem külső méretei 60×60 cm, szóval a tepsi ennél valamivel kisebb… Kb. 45x55cm.

      Válasz

Vélemény, hozzászólás? Válasz megszakítása

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Értékeld a receptet!:  

Elsődleges oldalsáv

Üdvözöllek!

Andrási Nóra vagyok: PCOS beteg kutató gyógyszerészből lettem mindenmentes recept kreátor és növényi étrend szakértő. A teljesértékű növényi étrenddel nyertem vissza az egészségem és őrzöm meg a családomét - azért dolgozom, hogy ez Neked is sikerüljön! Tudj meg többet rólam és az oldalamról.

Kóstolj bele a teljes értékű növényi étrendbe! - könyv Friss hajtás életmód változtató program

Keresés

  • Mitől mentes?

Itt is láthattál

itt-is-lathattal-ff

Footer

A Szerzőről

Andrási Nóra vagyok: PCOS beteg kutató gyógyszerészből lettem mindenmentes recept kreátor és növényi étrend szakértő. A teljesértékű növényi étrenddel nyertem vissza az egészségem és őrzöm meg a családomét - azért dolgozom, hogy ez Neked is sikerüljön! Tudj meg többet rólam és az oldalamról.

Hírlevél

Add meg a neved és az email címed, hogy minden friss bejegyzésről értesülhess:


megismertem és elfogadom.

Minden jog fenntartva© 2023 · Nóra mindenmentes konyhája Jognyilatkozat Adatvédelem Impresszum