Gluténmentes kenyérlángos (kovászos, vegán, TÉNÉ)

Régóta terveztem, hogy a kenyéren kívül más ételekben is kipróbálom a kovászolást, de a szokásos napi mókuskerékben nagyrészt elmaradt a kísérletező kedv. Idén tél végén/tavasz elején rettentően megkívántam a ropogós szélű, füstös illatú, rettentően laktató tejfölös-fokhagymás kenyérlángost. Az az igazság, hogy mióta megérkezett hozzánk a házi malom, többet sütök… Különösen, mióta felfedeztem, hogy a vörös lencse liszttől pirultabbak, ropogósabbak, és nem utolsó sorban táplálóbbak lesznek a pékáruim… Végül egyik délelőtt meglepően egyszerűen sikerült ez a gluténmentes kenyérlángos – azóta már nagyon sokszor sütöttem, úgyhogy bőven itt volt az ideje, hogy Veletek is megosszam. 🙂

Gluténmentes kenyérlángos – használati utasítás

Én a receptben használt liszteket házi malomban őrlöm (itt vásárolok nagy kiszerelésben egész gluténmentes gabonákat) – pont belefér ennyi a tartályába, úgyhogy figyelnem sem nagyon kell rá. Természetesen ugyanúgy működik boltban vásárolt lisztekkel is, ezeket linkelem a hozzávalók között.

Mindig kérdezitek, ezért leírom előre: helyettesítheted az egyes liszteket mással: bármelyiket cserélheted zab- vagy barna rizslisztre, de számíts rá, hogy így változni fog a szükséges víz mennyisége. A vörös lencse nagyon keveset vesz fel, így ha azt cseréled le, akkor több fog kelleni, a zab pedig nagyon sokat, úgyhogy ahhoz meg biztosan több víz kell majd. Állagra egy puha, könnyen nyújtható, icipicit a kezedhez ragadó tésztát kell kapnod.

Ez az adag egy tepsiben kinyújtva kifejezetten nagyon vastag tésztát ad, mert én kifejezetten így szeretem. 🙂 Kettő, max. három szelettel jóllakik egy felnőtt. Ha vékonyabbat szeretnél, felezd az adagot vagy nyújtsd ki két tepsiben. Pizza alapnak is simán megállja a helyét, annak is szoktam sütni. A gyerekeim a rettentően vastag, szószt nyomokban tartalmazó pizzától vannak elájulva, így volt már, hogy ezt az adagot egy kisebb, a sütőbe tolható tepsihez képest kb. fele méretű edényben sütöttem… 😀

Feltétnek a házi teljesértékűfölöm használom, ezt néha fokhagymázom is, de úgy már felnőtt verzió… Rá mehet bármiféle zöldség, de a klasszikusabb ízvilágú lilahagymás és a pici kockákra vágott, jól megpirult füstölt tofus a kedvencem. Így 100% TÉNÉ (mi az a TÉNÉ?). Természetesen használhatsz bolti vegán tejfölt is, ha nem tudsz vagy nem szoktál otthon készíteni, úgy nem lesz teljesen teljesértékű…

Nagyon szeretem vörös lencse liszttel dúsítani a kenyérféléimet, ide nézz milyen szép piros és ropogós lesz tőle a széle! A kedvenc részem… 😉

Mivel változó lehet, hogy ki mit tesz rá, a tápértékeknél csak a tészta értékeit adom meg.

Gluténmentes kenyérlángos (kovászos, vegán, TÉNÉ)

 

Nyomtat

Előkészület

150 perc

Főzési idő

20 perc

Össz. idő

2 óra 50 perc

 

Házi kovászos, gluténmentes kenyérlángos teljes értékű növényi hozzávalókból, lisztkeverékek nélkül. Vegán, TÉNÉ recept.

Szerző: Andrási Nóra

Étel típus: főétel, kenyér

Konyha: vegán, gluténmentes, teljes értékű övényi étrend, TÉNÉ

adag: 12

Hozzávalók

• 150g kölesliszt
• 150g vörös lencse liszt
• 150g hajdina liszt
  
  
• 600g víz
• 2 tk. só
• 25g útifűmaghéj
• 200g gluténmentes kovász

Elkészítés

1. Keverd el a (langyos!) vízben a sót és az útifűmaghéjat, és kevergesd addig, amíg zselés lesz (1-2 perc), majd tedd bele a kovászt is, alaposan keverd el.
2. Dolgozd bele a liszteket - én ehhez robotgépet használok (itt írtam a konyhagépeimről), de kézzel is enni fog nyilván, csak tovább tart.
3. Hagyd pihenni pár percet a tésztát, majd alaposan lisztezve (kicsit ragad) nyújtsd ki egy tepsiben.
4. Konyharuhával letakarva tedd langyos helyre (én a sütőbe teszem és felkapcsolom a világítást) 2 órára.
5. A 2 óra elteltével tegyél rá számodra szimpatikus feltéteket (pl. teljesértékűfölt, zöldségeket, apróra kockázott tofut), közben melegítsd elő a sütőt légkeveréssel (alsó-felső sütés nélkül!) 250 fokra.
6. Végül süsd 20 percig, vagy amíg a széle ilyen szép piros lesz. Jó étvágyat!

Megjegyzések

Én házi malomban, frissen őrölt lisztekkel dolgozom, de a hozzávalókhoz linkeltem jó minőségű, kész liszteket.

A tápérték adatok csak önmagában a tésztára vonatkoznak! Egy tepsiben 12 szeletre vágom, és 1 szelet adatait adtam meg.

További tippekért olvasd el a "Gluténmentes kenyérlángos - használati utasítás" részben leírtakat!

Tápanyag információ

tálalási adag: 1 kalória: 166 kcal zsír: 1,8 g Szénhidrát: 31 g rost: 6,5 g fehérje: 7,5 g

3.5.3251