Gyerekoromban imádtam a káposztás dolgokat. Mióta csak növényeket eszünk, a szerelem visszatért. 🙂 A nagymamám sokszor sütött nekem káposztás lepényt vagy palacsintát (kinek hogy). Szerettem volna egy nagyon egyszerű recepttel visszaadni azt az ízvilágot: ehhez mindössze 3 hozzávalóra, egy turmixgépre és 5 perc előkészületre lesz szükséged. 😉
Hajdinás lepény egyszerűen
Amikor elkezdtem gluténmentesen sütni, bonyolultnak tűnt a dolog: ilyen liszt, olyan keményítő, egyéb mágikus szerek. Idővel minden egyre letisztultabb lett. Ez a lepény az egyik legminimálabb receptem: egész hajdinát és lencsét áztatok, másnap összeturmixolom egy kis vízzel, és már süthetem is. Szoktam tenni bele egy kis darált lenmagot is, de ennek nincs szerepe az összetartásban, csak a plusz tápanyagok miatt csempészem be ahová csak tudom, szóval nyugodtan hagyd ki, ha nem ehetsz lenmagot. A kurkuma is hasonló okból kerül bele (így esszük meg a napi tucatot). 🙂
A felhasználói élményt tovább fokozza, hogy az összeturmixolt tésztát elteheted 1-2 napra a hűtőbe, és sütheted frissen, sőt, a kész lepényt is elteheted két tányér között a hűtőbe: másnap is finom, de mint minden káposztás cucc, frissen az igazi. Ha vékonyabbra sütöd, a lepények tekerhetőek is, így pl. wrapnak is használhatod. Sütheted kicsire, nagyra, babakézbe való vagy tekerhető méretre is.
Hajdina, de finom!
Nem szereted a hajdina jellegzetes ízét? Ne aggódj! Igazából rájöttem, hogy magában én sem szeretem annyira. Kivétel ez a sütőtökös “hajdinarizottó”, ami tényleg ízlett, egyébként nálunk ilyen lepényekbe, kenyérbe, palacsintába fogy el a hajdina. Így viszont jó sok fogy! Ami azért szuper, mert a hajdina igen tápláló gabonaféle: teljes értékű fehérjét (!) és sok káliumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz. És még a gyerekek is megeszik… 😉
Káposztás lepény
Ez a hajdinás lepény működik káposzta nélkül, és nyilván sima fejes káposztával is, de mennyivel viccesebb így lilán… 😉 Egyébként a Greger könyvben (How not to die) olvastam, hogy a lila káposzta a legolcsóbb antioxidáns forrásunk (a színanyagok általában antioxidánsok), úgyhogy egyetek belőle minél többet! 🙂 Nyilván az a pár levél, ami a lepényekbe kell, nem valami hűha mennyiség, a “maradékot” lereszeltem a robotgéppel és vörösborral megpároltam. Mindig túl kevésnek bizonyul…
A lényegre térek. 🙂 Itt a rettentően egyszerű lila hajdinás lepény recept:
- Előző este (de legalább 2 órára) áztasd be a hajdinát és a lencsét. (Lehet egy edényben.)
- Másnap szűrd le, és tedd turmixgépbe a darált lenmaggal, kurkumával, sóval együtt. Önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és turmixold simára.
- A káposzta leveleket vág csíkokra,és turmixold bele a tésztába.
- Én 22 cm-es serpenyőben, 3 evőkanálnyi adagokból sütöm a lepényeket: a kanállal terítem szét a tésztát. Minden lepény előtt átkenem egy ecsettel egy kis olajjal a serpenyőt, de sütőben is süthetőek, ha olajmentesen eszel.
Ha elkészíted, kérlek, oszd meg velem is Instagramon:@mindenmentes. Köszi!
Szia Nóri! BÚÉK!
A káposzta nagyon csábító, de hajdinát nme hetek sajnos…
Ha kölest beáztatok, akkor szerinted jó lesz? Azaz, próbáljam ki?
Üdv: Ildikó
Szia,
A köles nem annyira tartja össze a dolgokat… inkább zabot próbálnék, ha azt lehet.
Szia Nóri!
Megcsináltam, de sajnos egyszerre ronda és ízetlen. A barna lencse lehet a ludas? Mert csak az volt itthon. A lepény nem sül át mindkét oldalán, ha nem fordítom meg, ezért én forgattam is, mint a palacsintát. ..hacsak nem akarom bő olajban sütögetni, de akkor meg túl olajos. Szóval nagyon vonzott az egyszerűsége és szépsége, de nekem nem sikerült…:(
Üdv:
Edit
Szia,
Első blikkre nem tudom, mi lehetett a baj! Barna lencsével még pont nem próbáltam ezt a lepényt, de máskor helyettesítettem egymással a lencséket gond nélkül, szóval erre nem gyanakszom. Fordítani kell, ezt lehet, hogy nem írtam bele a receptbe, de akkor most pótolom. Lehet, hogy a hőfokkal volt a baj? Ha túl forró volt, akkor a széle megsül, de a közepe nyers marad. Esetleg próbálj csak egy-egy evőkanálnyi cuccból kisebbeket sütni, hogy jobban átsüljön és könnyebb legyen forgatni. Sajnálom a rossz élményt, remélem, nekifutsz még és legközelebb sikerülni fog!
Szia Nóri, kipróbáltam a receptet. Nagyon finom lett. Nekem ugyan nem lett ilyen szép lila, mint a tiéd, de ez nem is számít. Én teljesen olajmentesen készítettem, és öröm volt a számomra, hogy nem ragadt le. Szóval ismétlés lesz, azt hiszem, jó sokszor. Köszi!!!!!!!
Szuper!