Jártatok már úgy, hogy egy bolti készterméket szerettetek volna otthon elkészíteni? Olyan már megesett velem, hogy valamit “mentesíteni” próbáltam, de hogy konkrétan ugyanolyat szerettem volna, az azt hiszem, most először. 🙂 Az Aldiban szoktuk venni a “kék fedeles” bio, vegán zöldségkrémet, amolyan vésztartalék jelleggel, ha nincs időnk vacsira összedobni valamit, vagy elfelejtettem előre készülni 😀 , esetleg ha úton vagyunk valahova, és a kész cucc kényelmére vágyunk.
Zöldségkrém a polcról
Amikor először megláttuk, örültünk, hogy készen kapható valami, ami gluténmentes, vegán, nem hummusz (szeretjük, de már kissé uncsi), és még ízlik is! Eleinte tényleg csak “ha minden kötél szakad” helyzetekre vetettük be, de annyira ízlett a gyerekeknek (nekem általában nem is jutott), hogy egyre gyakoribb vendég lett nálunk, míg már szemet szúrt nekem az üres műanyag tégelyek megszaporodása a műanyagos szemetesünkben… Gondoltam, ha a hummuszt végre sikerül végre itthon készíteni, miért ne próbáljam meg ezt is…
Bizony, senki nem lehet próféta a saját hazájában: az én gyerekeim is kíméletlen őszinteséggel adják tudtomra, hogy a bolti hummusz és zöldségkrém finomabb annál, amit én készítek! 😀 Nem volt nehéz megfejteni a titkot: a boltiban több az olaj és a só. Hosszas iterálással végre sikerült úgy belőnöm a hozzáadott só és olaj mennyiségét, hogy szeressék is, és mégse legyen benne olyan sok, mint a boltiban. Muhaha.
Ha szeretnél hozzáadott olajmentesen főzni és enni: olaj helyett picivel több vízzel/főzőlével is krémes lesz, így is elkészíthetitek. Nálunk kompromisszumos megoldás született, hogy a gyerekek is szeressék. Bízom az ösztöneikben, ők is tudják, hogy a kicsiknek még nem való a nagyon alacsony zsírtartalmú étrend.
Bolti vs. házi
Az eredeti szója alapú, én itthon készítettem már szójával és fehér babbal is. A végeredmény nagyon hasonló, itt is működik a szója-fehér-/gyöngybab csere. A kedvencem a saját zöldségkrémemben, hogy 2,5x annyi lesz belőle, mint egy bolti tégelyben, így végre jut nekem is, sőt, néha másnapra is marad!
És ha már így alakult, hogy házi remake-et készítettem, nem bírtam ki, hogy ne számoljak utána a költségeknek: a bolti kence bio, és véletlenül én is csupa bio alapanyagból készítettem (az aszalt paradicsom kivételével). A bolti cucc ára 2975 Ft/kg, a házié pedig kb. 710 Ft/kg ha szójával, és 890 Ft/kg, ha babbal készítem. Nem semmi… Ez azt jelenti, hogy 595 Ft helyett 142-178 Ft-ba kerül egy tégelynyi! Na ezek a különbségek jutnak eszembe, amikor meghallom, hogy gluténmentes vegánul enni drága: ha késztermékekre hagyatkozunk, akkor biztosan, de ha bele tudjuk tenni a munkát és csak alapanyagokat veszünk (vagy termelünk…), akkor teljesen élhető is lehet.
Na nem szaporítom tovább a szót. Íme a recept.
- 100g szójabab vagy fehér bab
- ½ ek. olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 4 centi póréhagyma
- 3 aszalt paradicsom (ha olajban eltett, akkor nem kell külön olívaolaj)
- 1 kicsi sárgarépa (vagy 2, ha nagyon kicsi)
- 1 kk. almaecet
- 1 csapott kk. só
- bors ízlés szerint
- 1 kk. szárított lestyán levél
- 1 ek. friss petrezselyem levél
- 1 ek. darált lenmag
- 2-3 ek. olívaolaj vagy kb. 50 ml víz vagy bab/szója főzőlé
- Előző este áztasd be a szója- vagy fehérbabot, másnap szűrd le, és tedd fel főni annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Amikor felforrt, fedd le és lassú tűzön főzd puhára (kb. 50-60 perc). (Ha erre nem érsz rá, használhatsz konzervet is, kb. 220-250g babot.)
- Vágd apróra a hagymát, pórét, aszalt paradicsomot, répát.
- A pici olajon kezdd el sütni a hagymát, majd amikor aranyszínű, dobd rá a pórét, aszalt paradicsomot, és kevergesd, amíg a póré megfonnyad. Ekkor dobd bele a répát is és kevergesd még 1-2 percig. Ha időközben le akarnak sülni a zöldségek, önts alá 1-2 evőkanál vizet.
- Amikor a répa is megpuhult, tedd a zöldségeket turmixgépbe a leszűrt szójával/babbal és az almaecettel, borssal, sóval, fűszerekkel, darált lenmaggal együtt, és turmixold krémesre. Elég sűrű, ezért többször is szünetet kell tartani, de tarts ki, mert pár perc alatt elkészül!
- Kb. fél deci vízzel szoktam hígíthatod, hogy könnyebb dolga legyen a turmixépnek, de ne többel, mert túl híg lesz! Hűtőben 2 napig biztosan eláll.
Babbal és olaj nélkül készítve még kevesebb zsír és több szénhidrát lesz benne.
Szia Nóri! Ez a középsőnk kevence is 🙂 ami szemet szúrt, hogy a te receptedben nincs kukorica, holott a kislányom éppen amiatt szereti ezt jobban, mint a zöldet (szerintem meg az finomabb). Csak véletlen kimaradt, vagy valami oka volt, hogy kihagytad?
Szia! Igazad van, ezt még beleírhattam volna, de el is felejtettem már, hogy az eredeti kukoricás… A nagyobbikunk elhúzódó fülgyulladására egy pár hetes gabonamentes étkezés volt a megoldás, és az a tanulság, hogy a kukoricát inkább hagyjuk a továbbiakban is… Hosszú sztori. A nyáron egyszer főztünk, az oviban alkalomszerűen eszi, itthon pedig nincs kukorica. És ezért kihagytam.
Szia Nóri!
Nagyon jól hangzik, ma estére kipróbálom. Még a dm-es üvegcsés kencékkel érdemes próbálkozni, nekem a zöldfűszeresnek meg a mediterránnak (asszem ez a nevük) van meg a házi verziója. Azt hiszem, a dm honlapján megvan mindnek az összetevője.
Szép napokat!
Kedves Nóri!
Ez a recept fehérbab hiányában esetleg működhet tarkababbal?
Köszi!
Szia!
Persze, csak ízre “babosabb”, látványra meg színesebb lesz. Ennyi.
Én nem ismerem az eredetit, de már másodjára csinálom egy héten belül. Lehet, nem is véletlen, hogy ma belezúdítottam az egész babkonzervet így kénytelen voltam háromszoros mennyiséget csinalni, hogy stimmetljenek az arányok.
😀 <3