Vegán kolbászkrém (gluténmentes)

A “mindennapi hüvelyesünk” rovat folytatódik. 🙂 Nem is olyan régen a Facebook követőimet kérdeztem, hogy mi legyen a következő megjelenő receptem és igen szoros versenyben ez a vegán kolbászkrém lett a második. Én is nagyon szeretem… Hogy, hogy nem, a kisfiam születése után (januári baba) csupa nagyon kalóriadús, nagyon “magyaros” dologra vágytam: kolbász, zsíros kenyér, rakott krumpli, rántott dolgok… 😀 Akkoriban alkottam ezt a kencét is.

Vegán kolbászkrém !?

Igazából arra jutottam vegán kolbász dolgában, hogy megfelelően fűszerezve (nem sajnáljuk belőle…) szinte bármilyen hüvelyes vagy gabonaféle elmenne kolbásznak. 🙂 Ez itt most jól kenhető állagú lesz, de ha ugyanezt a kencét turmixolás helyett kicsit szárazabbra készítitek és darabosabbra hagyjátok, remek vegán kolbász-helyettesítőt kaptok pl. rakott krumplihoz. 😉

Régebben a kencéimet igyekeztem minél alacsonyabb szénhidrát-tartalommal “megúszni”, de mióta tudom, hogy a hüvelyesek rendszeres fogyasztásával milyen szuper eredményeket lehet elérni az inzulinrezisztenciával kapcsolatban (erről itt írtam részletesen), azóta erre a műfajra is úgy tekintek, mint egy lehetőségre, hogy minél több hüvelyest magamba tömjek, úgyhogy jó vastagon kenem azt a kenyeret… 😉

Gyerekbarát

Ez a kence eredetileg nemcsak miattam, hanem elsőszülött nagylányom miatt is készült – amikor családilag növényi étrendre tértünk, ő éppen kolbász- és sajtevő korszakát élte – ezzel és bolti kész növényi sajtokkal sikerült simábban vennünk ezt a kanyart. Készíthető “felnőtt változatban” is – a paprikás fűszereket tetszés szerinti arányban csípősre cserélheted.

Inzulinrezisztenciával

Inzulinrezisztenciával (is) érdemes rendszeresen hüvelyeseket fogyasztani. Ha számolod a szénhidrát tartalmat: a receptben a teljes adag tápanyag értékeit tüntettem fel! Egy negyed adag 18,5 g CH-t tartalmaz – egy szelet szénhidrát csökkentett kenyérrel belefér reggelire is. Mártogathatod nyers répával, karalábéval, retekkel, uborkával is, úgy még gazdaságosabb szénhidrát szempontból.

Ezt a receptet is friss kétgyermekes anyaként hoztam össze, ennek megfelelően az elkészítése sokkal rövidebb időt vesz igénybe, mint elolvasni ezt a bejegyzést. (Vagy megírni… 🙂 )

5.0 from 2 reviews

Vegán kolbászkrém (gluténmentes)

 

Nyomtat

Előkészület

20 perc

Főzési idő

10 perc

Össz. idő

30 perc

 

Húsmentes, vegán kolbászkrém. Rakott ételekbe is szuper opció - "vegán kolbász".

Szerző: Mindenmentes Nóri

Étel típus: kence, szendvicskrém

Konyha: vegán, gluténmentes

adag: egy bögrényi, kb. 8 szelet kenyérhez

Hozzávalók

• 1 konzerv vörösbab (bolti vagy házi)*
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1-2 ek. olívaolaj vag kókuszzsír**
• 3 ek. paradicsompüré
• 1 ek. paprikakrém ("Anna" vagy "Pista")
• 1 kk. őrölt paprika
• 1 kk. provence-i fűszerkeverék
• ½ kk. fokhagyma por
• ½ kk. őrölt kömény
• 1 kk. római kömény
• 2 kk. folyékony füst***

Elkészítés

1. Vágd apróra a vöröshagymát és kezdd el sütni az olajon.
2. Közben a fűszereket keverd össze egy kis tálban (mindent a bab kivételével) - így egyszerűbb lesz egy mozdulattal beleborítani a serpenyőbe.
3. Amikor a hagyma üveges, add hozzá a fűszeres keveréket, és forrósítsd fel, amíg jó illata lesz.
4. Tedd a serpenyőbe a leszűrt babot is, jól keverd át. Ha szárazabb kencét szeretnél, vagy "kolbászmorzsa" lesz pl. paprikás krumpliba, akkor süsd egy kicsit tovább.
5. Tedd az egészet aprítógépbe és turmixold ízlés szerint "morzsásra" vagy krémesre. (Ha nincs aprítód, villával is össze tudod törni.)

Megjegyzések

* Amikor időm engedi, beáztatok és másnap puhára főzök 500g vörösbabot, majd 4 részletben befőttes üvegben dunsztolom vagy beteszem a fagyasztóba. Ebből egy adag kb. megfelel egy bolti konzervnek.

** Ha olajmentesen szeretnéd készíteni, zsiradék helyett használhatsz néhány evőkanál zöldségalaplevet vagy akár vizet is.

*** Ha nincs folyékony füstöd, használhatsz füstölt paprikát a sima őrölt paprika helyett. (Nem lesz ugyanolyan füstös, de azért finom így is.)

Tápanyag információ

tálalási adag: teljes adag kalória: 380 kcal zsír: 2,5 g Szénhidrát: 74 g fehérje: 28 g

3.5.3251