“Anya, süssünk palacsintát!” A palacsintasütés nálunk nem csak a kulináris élvezetről szól, hanem afféle csapatépítő tréning: a kislányom felül a konyhapultra és minden palacsinta között megkeveri a tésztát, megkeni a palacsintasütőt, és sütés közben őrzi a maradék tésztát, nehogy kiboruljon. 🙂 A kisfiam születése után lett egyfajta rituális jellege a palacsintasütésnek: ez volt a “mi időnk”, amikor alvó bébivel a hátamon végre “kettesben” alkothattunk valami finomat. Kellett hát egy nagyon egyszerű mindenmentes palacsinta recept: volt már ilyen a blogomon (itt), de ez az új változat gyorsabban megsül és könnyebben kezelhető.
Mindenmentes palacsinta
Ez a palacsinta glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, vegán, IR-barát is. Találkoztam már a bioboltokban palacsinta porkeverékekkel és nem teljesen értettem, hogy minek a felhajtás? Nagyon egyszerűen is lehet mindenmentes palacsintát sütni: mindössze hajdinaliszt és tápióka keményítő kell hozzá (a keményítő a lisztek 20%-a, így IR-barát is). Én turmix géppel szoktam összekeverni a tésztát: így tuti nem lesz csomós és pillanatok alatt megvan. Ráadásul a turmix kehelyből a palacsinta sütőbe önteni is könnyű.
A fotókon is láthatjátok, hogy ez a palacsinta rugalmas, tekerhető, nem törik, nem szakad: tényleg olyan, mint az “eredeti”. Nagyrészt hajdina lisztből készül, de ne izgulj, frissen alig érezhető rajta a hajdina íze. Ha elteszed őket tányér között, akkor másnap is tekerhető lesz, de minél többet áll, annál erősebben hajdina íze lesz. Szép vékonyra lehet sütni – bevallom, én kicsit vastagabbra szeretem sütni, de a fotók kedvéért most hígabbra kevertem a tésztát, hogy lássátok: így is lehet. 🙂
Tavaly január óta várom, hogy megírjam végre ezt a receptet – sajnos sosem sikerült annyit sütnünk, hogy jusson egy másnapi fotózásra, így végül a kisfiam reggeli alvása alatt sütöttem egy adagot és vele együtt fotóztam. A kislányommal sokáig sütés közben meg is ettük az összeset. 🙂 Most már tudunk annyi önuralmat gyakorolni, hogy leüljünk vele az asztalhoz és még Apának is hagyunk. Képzeljétek, a kisfiam nem szereti a palacsintát, pedig egyébként mindent megeszik – a zsírkrétát is… Ki érti ezt? A kislányomtól eddig a legkomolyabb kritika a következő volt: “Anya, ez a palacsinta túl finom, már nem tudok többet enni belőle.”
Mi szinte csak a palacsintázáshoz tartunk itthon baracklekvárt, mert szerintem azzal az igazi. 🙂 Neked milyen a kedvenc palacsintád? Írd meg hozzászólásban, hogy mit töltenél bele!
- 200g hajdinaliszt
- 50g tápióka keményítő
- csipet kurkuma*
- 400g vagy 450g (ml) víz (vastagabb/vékonyabb palacsintákhoz)
- olívaolaj vagy kókuszzsír a sütéshez
- Először öntsd turmixgépbe a vizet, majd szórd a tetejére a hajdinalisztet és a tápióka keményítőt.
- Turmixold össze alaposan, hagyd állni pár percet és már sütheted is.
- Én nagyon vékonyan, szilikon ecsettel szoktam átkenni a palacsintasütőt két palacsinta között. Vastagságtól függően kb. 10 db 22 cm átmérőjű palacsintára elég ez a mennyiség.
Én szándékosan nem írtam bele sót és édesítőt, mert ezek nélkül készítem: a sózást is erősen visszafogtuk a teljes értékű növényi táplálkozás jegyében, édesíteni pedig egyébként sem szoktam (úgyis édes a töltelék). Ezeken változtathatsz ízlésed szerint.
Kedves Nóri, a tápióka keményítő helyett nem lehetne valami más alternatíva? Gondolom ez a tojást helyettesíti hogy össze figja. úgy tudom a tápióka keményítő igen magas keményítő tartalmú és a magas keményítő tartalmú ételt célszerű elkerülni, mert megdobja a vércukor szintet a GI-e is magas ha jól tudom, köszönöm. Éva
Igen, a keményítő gyorsan felszívódó szénhidrát, de gluténmentes sütésnél állagjavítás céljára használható, ha jól emlékszem max. 30%, de én inkább 20%-ig megyek vele.
Szia Nóri!
Köszönjük a receptet! MI nagyon szeretjük az almás palacsintát: a durvára reszelt almát jó sok fahéjjal keverem össze, és állni hagyom, hogy jól megbarnuljon, ezt töltöm a palacsintába.
A fahéj egészen elvarázsolja, elég édesnek tűnik, nem szükséges bele semmilyen édesítő..
További jó munkát!
Reni
Szia Nóri, ma megsütöttem a recepted alapján ezt a hajdinapalacsintát. A vastagabb verziót váladztottam, a kevesebb vízzel. Azt nem tudtam, hogy mennyi ideig kell sütni oldalanként, a tiéd olyan szép a fotón. Én úgy éreztem, mintha félig sült volna meg az enyém. Köszönöm, ha tudsz segíteni.
Andi
Szia,
nem szoktam mérni, pár perc oldalanként. Akkor szoktam megfordítani, amikor könnyen feljön és a széle kezd meg pirulni, aztán kicsit megpirítom a másik oldalát is.
Szia Nóri!
Tegnap megsütöttem a palacsintát. Szuper lett! Saját mentás cseresznye lekvárral és egy kis darált dióval egészen elképesztő.
Tényleg olyan ízű, mint a hagyományos palacsinta. Azonnal elfogyott az egész. Köszi a receptet!
Én is megcsináltam és nagyon finom! Szerinted kölesliszttel működhet hajdina liszt helyett? Ajándékba kaptunk egy tonnát… 🙂
Igen! Épp a múlt héten írta egy olvasóm, hogy ő azzal szokta. 🙂
Szia Nóri! A legjobb palacsinta, amit eddig készítettem. Még egy picit több vizet tettem bele, így hajszálvékony lett (oldalanként 1 perc sütés elég volt), de nem lyukacsos, mint azzal a palacsintakeverékkel, amiből eddig sütöttem. Köszi a receptet!
Kedves Nóri, sajnos nekem úgy leragadt, hogy már a negyedik próbálkozás áll feladtam. Olívaolajjal kentem a palacsintasütőt. Illata jó volt. Fogalmam sincs mit csináltam rosszul. Köszönöm válaszod.
Szia,
vártál eleget? Én mindig túl korán akarom megfordítani, és akkor még ragad. Amikor a széle kezd magától felpöndörödni, akkor próbáld!
Köszönöm a tippet, később eszembe jutott, hogy kevés kókuszvirág cukrot tettem bele, lehet hogy nem kellett volna….
Igen, simán lehet, hogy attól ragadt le.
Aki probalt mar mindenmentes palacsintat sutni az tudja milyen nehez egy jol mukodo receptet osszehozni. GRATULALOK es koszonom! Ez valoban szuperjol bevalt!
<3
Egyik szombat reggel nálunk is ilyen palacsinta készült. 🙂 Egy kicsit eltúloztam a kurkuma mennyiségét, de azért így is elfogyott egy pár perc alatt… 😉 Köszönöm a receptet!