Isteni mexikói babos cucc (vegán, TÉNÉ)

Minden ételnek története van – ennek is. Történt még a tavaszi össznépi karantén vége felé, hogy a férjem rettentően hangosan sopánkodott azért, mert egyetlen mexikói étterem sem szállít a mi környékünkre. (#firstworldproblems) Akkor szoktunk rá, hogy egy héten egyszer rendeltük az ebédet, hogy én is pihenhessek egy kicsit. Úgyhogy megpróbáltam összedobni valami „mexikói ízű” dolgot abból, ami éppen itthon volt, és így született ez a recept – amit azóta már sokszor ismételtünk. 🙂

Az isteni babos cucc…

Ami azt illeti, ez a babos cucc annyira istenien sikerült, hogy nemcsak a család lapátolta lelkesen, de még a látogatóba érkező barátainkat is pont ez az egyszerű étel győzte meg arról, hogy bizony lehet finomakat enni növényi alapon is… (Egy kis segítséggel teljes értékű növényi étrendre is tértek, de ez megint egy másik történet.)

A csodálatos hozzávalók

A dolog lelkét igazából a sült paprika és a friss koriander adja. Olyan mázlim van, hogy az egyik közeli zöldségesünk erdélyi, és hoznak onnan ecetesen eltett sült paprikát. Imádom, mióta az eszemet tudom. Sajnos annyira macerás eltenni, hogy utoljára 10+ éve került erre sor, úgyhogy rettentően hálás vagyok a lehetőségért, hogy megvehetem… Pár éve lehetett kapni a Lidlben is, de idővel eltűnt sajnos. Általában „csak” savanyúságnak eszem, de most hirtelen ötlettől vezérelve beledobtam az ebédbe, és fantasztikus ízeket szabadított el! 🙂 (Ha nem kapsz ecetes lében eltett sült paprikát, akkor süss meg sütőben, grillen vagy forró serpenyőben 2-3 vastag húsú kápia paprikát, és használd azt.)

Friss koriandert beszerezni sem mindig egyszerű feladat – én már ültettem is a kertbe, de biztosan nem tudok annyit termelni, amennyit megeszünk. 😀 Zöldségesnél érdemes keresni, és kérni, hogy hozzanak, vagy tényleg ládába ültetni, annyira finom…

Egyébként a koriandernek teljesen más íze van, mint a petrezselyemnek, de ha nem szereted, vagy ha nem tudod beszerezni, ez az étel petrezselyemmel is finom lesz!

És ha már Erdély kincsei is szóba jöttek… szeretném bemutatni Nektek a legújabb szerzeményeimet: vegyszermentes eljárással feldolgozott, erdélyi kenderből, itthon varrt szalvéták a The Sorting Bags kínálatából:

Nekem nagyon tetszik az egyszerű, natúr megjelenésük. Az új ünnepi szalvétáink lesznek. 🙂 És annak is nagyon örülök, hogy a használatukkal és a megosztásukkal egy kisgyermekek mellett, otthon dolgozó anyát támogathatok, ugyanis szerintem egytől-egyig mind szuperhősök!

És akkor a recept… 🙂

Isteni mexikói babos cucc (vegán, TÉNÉ)

 

Nyomtat

Előkészület

12 óra

Főzési idő

40 perc

Össz. idő

12 óra 40 perc

 

Mexikói ízvilágú főétel gyorsan, egyszerű hozzávalókból.

Szerző: Andrási Nóra

Étel típus: egytálétel

Konyha: glutémentes, vegán, teljes értékű növényi étrend, mexikói

adag: 4 adag

Hozzávalók

• 200g vörös vesebab
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• ½ tk. őrölt római kömény
• ½ tk. őrölt kömény
• ½ tk. füstölt paprika
• 1 púpos tk. darált csemege paprika ("Édes Anna")
• 1 tk. szárított oregano
• 6 nagyobb paradicsom (vagy egy darabolt paradicsom konzerv, ha vége a szezonnak)
• 3 vastag húsú sült kápia (vagy kaliforniai) paprika
• 1 csokor friss koriander

Elkészítés

1. A babot áztasd be éjszakára, öblítsd le, majd főzd 50 percig. (Ha erre nincs időd, használhatsz 2 vörös bab konzervet is.)
2. (Ha nem kész ecetesen eltett sült paprikát használsz, akkor a friss paprikákat süsd grillen vagy forró serpenyőben addig, amíg szenesedni kezd a héjuk. Takard le őket egy neves konyharuhával, és amikor kihűltek, húzd le a héjukat.)
3. A hagymákat vágd apróra, és egy mély serpenyőben kezdd el pirítani 1 tk. olívaolajon vagy 2-3 ek. vízen, ha egyáltalán nem használsz olajat.
4. Közben vágd 1 centis kockákra a paradicsomokat és a paprikákat.
5. Amikor a hagymák aranyszínűek, dobd rá a fűszereket, és kevergesd, amíg illatozni kezdenek. (Ha friss sült paprikát használsz, adj egy tk. balzsamecetet is a fűszerekhez.)
6. Most már mehet a felkockázott paradicsom, paprika is a serpenyőbe. Amikor elkezd rotyogni, keverd bele a főtt babot is, és főzd még 20-25 percig, amíg jól összefőnek az ízek.
7. Amikor lekapcsoltad a tűzhelyet, keverd bele az apróra vágott korianedert.
8. Tálaláskor citrom- vagy lime gerezdeket és még több koriandert érdemes kínálni hozzá.

Megjegyzések

Basmati barna rizst szoktam főzni mellé (négyünknek 200g-ot), de valamilyen lepény, tortilla vagy tortilla chips is menne hozzá.

A tápérték adatokat köret nélkül számoltam.

Tápanyag információ

tálalási adag: 1 adag kalória: 233 kcal zsír: 1,2 g Szénhidrát: 44 g rost: 12 g fehérje: 14 g

3.5.3251