Régóta szerettem volna egy mindenmentes epertorta recepttel frissíteni az oldalam, ami már a teljes értékű növényi étrenddel is összhangban van. Ez a feladat meglepően nehéznek bizonyult, mivel a torta nálunk szinte mindig csokis, az epret pedig leginkább megesszük úgy, ahogy van… Ha pedig véletlenül mégis sikerült eljutni a tortáig, bizony többször köddé vált mielőtt lefotózhattam volna. Még ilyet… 😀 De végül, kb. egy hónapnyi küzdelem árán sikerült! Így legalább már azt is elmondhatom, hogy ez egy alaposan kipróbált recept. 😉
Mindenmentes epertorta a TÉNÉ jegyében
Ez a torta hozzáadott cukor-, glutén-, tej-, tojás-, szójamentes, vegán, teljes értékű növényi étrendbe illeszthető, és szerintem végtelenül egyszerű. Kicsit rá kell készülni, ez ne ijesszen el, összességében a befektetett munka minimális. Tudom, hogy sok kérdés jön majd a “mivel helyettesíthetem?” témakörből, ezért előre összegyűjtöttem pár tudnivalót, kérlek, olvasd el, mielőtt nekilátsz az elkészítésének!
Add meg a neved és az email címed, hogy minden friss bejegyzésről értesülhess:
Néhány tipp az elkészítéssel kapcsolatban:
- az alapban (gluténmentes) zabpehely van. Ha nem ehetsz ilyet, akkor helyettesítheted darált mandulával vagy dióval is – ebben az esetben nem kell hozzá vizet adnod.
- A krémben minimális édesítés van: agávé szirupot használtam. Datolya sziruppal vagy puha datolyával lenne 100%-ban TÉNÉ, de nem akartam vele megszínezni a krémet. Ha nem tetszik az agávé, gyakorlatilag bármilyen édesítőt használhatsz! Igazán érett (saját kertben termett) eper mellé lehet, hogy nem is kell.
- A krém nem nagyon édes – kóstold meg, mielőtt belesimítod az alapba! (Mindenevő vendégeknek és kezdő hozzáadott cukor mentesen étkezőknek valószínűleg több édesítő kell majd.)
- A krém sült eperrel készül – a balzsamecet így emeli ki a legjobban az eper ízét. Ha nem tudsz/akarsz sütőt bekapcsolni, össze is forralhatod a tűzhelyen: akkor jó, amikor az eper összeesik és kezd lekvárba fordulni a helyzet.
- Javaslom, hogy a sült eperből dupla adagot készíts: amikor az illata betölti a házat, érteni fogod, miért! 😉
- A krémben a kesudió mellett csíráztatott csicseriborsó is van. Szeretem, mert így krémesebb a végeredmény, és táplálóbb a desszert. (Mióta TÉNÉ szerint eszünk, szinte mindenben elrejtek egy kis hüvelyest.) A csíráztatott csicseriborsó veszít az erős csicseriborsó ízéből, nem fog “kilógni” a tortából, picit mogyorós jellegű íze lesz és jobban krémesedik.
- Ha nem akarsz datolyát használni, rövid időre vízbe áztatott mazsola is jó lesz.
- A recept egy 8 szeletes, 20 cm átmérőjű formában készült. Készítheted ugyanezt a mennyiséget 12 szeletes, 26 cm-es formában is úgy, hogy nem lesz pereme, csak egymásra rétegezed az alapot és a krémet, vagy dolgozhatsz 1,5-2x ennyi hozzávalóval.
Íme a recept:
- az alaphoz:
- 150g (gluténmentes) zabpehely
- 100g datolya
- 1 ek. kesuvaj
- kb. 50 ml víz
- a krémhez:
- 500g eper
- 3 ek. balzsamecet
- 100g csicseriborsó (szárazon ennyi)
- 100g kesudió
- ½ citrom leve
- körömnyi (bio!) citromhéj
- 30g agávé szirup
- 1 ek. darált lenmag*
- A csicseriborsót áztasd be 3-12 órára, majd öblítsd le és hagyd fedetlenül (nedvesen, de nem víz alatt!) 12-36 óráig. (12 óránként öblítsd át.) Látni fogod, hogy a magocskák megduzzadnak és elkezd pici, hegyes csúcsuk nőni.
- A csíráztatott csicseriborsót főzd puhára 25 perc alatt. A kesudiót is beáztathatod előre, én össze szoktam főzni a csicseriborsóval, mert így egyszerűbb.
- Az epret tisztítsd meg, tedd hőálló tálba, és keverd össze a balzsamecettel. 180 fokon süsd 25 percet. (Pár szemet tegyél félre díszítésnek!)
- Az alaphoz tedd aprítógépbe a datolyát és a zabpelyhet. Alaposan aprítsd össze őket, majd add hozzá a vizet, zümmöld össze, és a kissé ragacsos masszát nyomkodd szét egy sütőpapírral bélelt 20 cm-es torta formában.
- A krémhez tedd valamennyi hozzávalót egy turmixgépbe: sült eper, csicseriborsó, kesudió, citromlé, agávé szirup, citromhéj, darált lenmag, és dolgozd össze amíg krémes lesz. (Még langyos hozzávalókkal könnyebb dolgod lesz.)
- A krémet simítsd a torta alapba, és tedd hűtőbe 4-12 órára.
További tippeket találsz feljebb, a blog bejegyzésben!
Vélemény, hozzászólás?