„Anya, süssünk palacsintát!” A palacsintasütés nálunk nem csak a kulináris élvezetről szól, hanem afféle csapatépítő tréning: a kislányom felül a konyhapultra és minden palacsinta között megkeveri a tésztát, megkeni a palacsintasütőt, és sütés közben őrzi a maradék tésztát, nehogy kiboruljon. 🙂 A kisfiam születése után lett egyfajta rituális jellege a palacsintasütésnek: ez volt a „mi időnk”, amikor alvó bébivel a hátamon végre „kettesben” alkothattunk valami finomat. Kellett hát egy nagyon egyszerű mindenmentes palacsinta recept: volt már ilyen a blogomon (itt), de ez az új változat gyorsabban megsül és könnyebben kezelhető.
Mindenmentes palacsinta
Ez a palacsinta glutén-, tej-, tojás- és cukormentes, vegán, IR-barát is. Találkoztam már a bioboltokban palacsinta porkeverékekkel és nem teljesen értettem, hogy minek a felhajtás? Nagyon egyszerűen is lehet mindenmentes palacsintát sütni: mindössze hajdinaliszt és tápióka keményítő kell hozzá (a keményítő a lisztek 20%-a, így IR-barát is). Én turmix géppel szoktam összekeverni a tésztát: így tuti nem lesz csomós és pillanatok alatt megvan. Ráadásul a turmix kehelyből a palacsinta sütőbe önteni is könnyű.
A fotókon is láthatjátok, hogy ez a palacsinta rugalmas, tekerhető, nem törik, nem szakad: tényleg olyan, mint az „eredeti”. Nagyrészt hajdina lisztből készül, de ne izgulj, frissen alig érezhető rajta a hajdina íze. Ha elteszed őket tányér között, akkor másnap is tekerhető lesz, de minél többet áll, annál erősebben hajdina íze lesz. Szép vékonyra lehet sütni – bevallom, én kicsit vastagabbra szeretem sütni, de a fotók kedvéért most hígabbra kevertem a tésztát, hogy lássátok: így is lehet. 🙂
Tavaly január óta várom, hogy megírjam végre ezt a receptet – sajnos sosem sikerült annyit sütnünk, hogy jusson egy másnapi fotózásra, így végül a kisfiam reggeli alvása alatt sütöttem egy adagot és vele együtt fotóztam. A kislányommal sokáig sütés közben meg is ettük az összeset. 🙂 Most már tudunk annyi önuralmat gyakorolni, hogy leüljünk vele az asztalhoz és még Apának is hagyunk. Képzeljétek, a kisfiam nem szereti a palacsintát, pedig egyébként mindent megeszik – a zsírkrétát is… Ki érti ezt? A kislányomtól eddig a legkomolyabb kritika a következő volt: „Anya, ez a palacsinta túl finom, már nem tudok többet enni belőle.”
Mi szinte csak a palacsintázáshoz tartunk itthon baracklekvárt, mert szerintem azzal az igazi. 🙂 Neked milyen a kedvenc palacsintád? Írd meg hozzászólásban, hogy mit töltenél bele!
Mindenmentes palacsinta egyszerűen (gluténmentes, vegán)
Hozzávalók
- 200 g hajdinaliszt
- 50 g tápióka keményítő
- 1 csipet kurkuma*
- 450 ml víz
- olívaolaj vagy kókuszzsír a sütéshez
Elkészítés
- Először öntsd turmixgépbe a vizet, majd szórd a tetejére a hajdinalisztet és a tápióka keményítőt.
- Turmixold össze alaposan, hagyd állni pár percet és már sütheted is.
- Én nagyon vékonyan, szilikon ecsettel szoktam átkenni a palacsintasütőt két palacsinta között. Vastagságtól függően kb. 10 db 22 cm átmérőjű palacsintára elég ez a mennyiség.
Kedves Nóri, a tápióka keményítő helyett nem lehetne valami más alternatíva? Gondolom ez a tojást helyettesíti hogy össze figja. úgy tudom a tápióka keményítő igen magas keményítő tartalmú és a magas keményítő tartalmú ételt célszerű elkerülni, mert megdobja a vércukor szintet a GI-e is magas ha jól tudom, köszönöm. Éva
Igen, a keményítő gyorsan felszívódó szénhidrát, de gluténmentes sütésnél állagjavítás céljára használható, ha jól emlékszem max. 30%, de én inkább 20%-ig megyek vele.
Szia Nóri!
Köszönjük a receptet! MI nagyon szeretjük az almás palacsintát: a durvára reszelt almát jó sok fahéjjal keverem össze, és állni hagyom, hogy jól megbarnuljon, ezt töltöm a palacsintába.
A fahéj egészen elvarázsolja, elég édesnek tűnik, nem szükséges bele semmilyen édesítő..
További jó munkát!
Reni
Szia Nóri, ma megsütöttem a recepted alapján ezt a hajdinapalacsintát. A vastagabb verziót váladztottam, a kevesebb vízzel. Azt nem tudtam, hogy mennyi ideig kell sütni oldalanként, a tiéd olyan szép a fotón. Én úgy éreztem, mintha félig sült volna meg az enyém. Köszönöm, ha tudsz segíteni.
Andi
Szia,
nem szoktam mérni, pár perc oldalanként. Akkor szoktam megfordítani, amikor könnyen feljön és a széle kezd meg pirulni, aztán kicsit megpirítom a másik oldalát is.
Szia Nóri!
Tegnap megsütöttem a palacsintát. Szuper lett! Saját mentás cseresznye lekvárral és egy kis darált dióval egészen elképesztő.
Tényleg olyan ízű, mint a hagyományos palacsinta. Azonnal elfogyott az egész. Köszi a receptet!
Én is megcsináltam és nagyon finom! Szerinted kölesliszttel működhet hajdina liszt helyett? Ajándékba kaptunk egy tonnát… 🙂
Igen! Épp a múlt héten írta egy olvasóm, hogy ő azzal szokta. 🙂
Szia Nóri! A legjobb palacsinta, amit eddig készítettem. Még egy picit több vizet tettem bele, így hajszálvékony lett (oldalanként 1 perc sütés elég volt), de nem lyukacsos, mint azzal a palacsintakeverékkel, amiből eddig sütöttem. Köszi a receptet!
Kedves Nóri, sajnos nekem úgy leragadt, hogy már a negyedik próbálkozás áll feladtam. Olívaolajjal kentem a palacsintasütőt. Illata jó volt. Fogalmam sincs mit csináltam rosszul. Köszönöm válaszod.
Szia,
vártál eleget? Én mindig túl korán akarom megfordítani, és akkor még ragad. Amikor a széle kezd magától felpöndörödni, akkor próbáld!
Köszönöm a tippet, később eszembe jutott, hogy kevés kókuszvirág cukrot tettem bele, lehet hogy nem kellett volna….
Igen, simán lehet, hogy attól ragadt le.
A cukortól ragad.
Aki probalt mar mindenmentes palacsintat sutni az tudja milyen nehez egy jol mukodo receptet osszehozni. GRATULALOK es koszonom! Ez valoban szuperjol bevalt!
<3
Egyik szombat reggel nálunk is ilyen palacsinta készült. 🙂 Egy kicsit eltúloztam a kurkuma mennyiségét, de azért így is elfogyott egy pár perc alatt… 😉 Köszönöm a receptet!
szia!
már régóta a hajdinaliszten tanakodom, hogy hogy lehetne megúszni a félkilónkénti műanyagzacskót…
szerinted ezt a palacsintát meg lehetne úgy csinálni, hogy 20 dkg szemes hajdinát reggel beáztatok, aztán ebédkor leöblítem, s a többi hozzávalóval együtt turmixolom?
(a kávéfőzővel darálás nekem nem jött be, kinyiffant a darálóm tőle, úgyhogy azzal nem kísérleteznék.)
Simán! 🙂
jelentem, megcsináltam, férj szerint jobb lett, mint liszttel 🙂 szóval a jövőben az áztatós hajdina módszerét fogom követni.
Mondd, hogy eltűnt belőle az a jellegzetes hajdina íz!!!
Én nem érzem rajta… Sajnos csak akkor derül ki, ha kipróbálod. Zabból is jó palacsintát lehet ám sütni… 😉
Szia! A palacsintához síma vizet, vagy ásványvizet használsz?
Menteset! 😀
Érdekes, hogy a csipet sót kihagyod a teljes értékű növényi táplálkozásra hivatkozva, de olajat és keményítőt is használsz. Elkészítettem tapadásmentes sütőben olaj nélkül, a keményítő helyett zablisztet használtam. Nem tudom, milyen az eredeti recept szerint, de jó állagú, ízletes palacsinta lett a végeredmény, ami így már teljes értékű is. De a kiindulási pont a te recepted volt, úgyhogy hálás vagyok érte.
Azt hagytam el először, amit a legkönnyebb volt. Egyébként egy serpenyő kenésnyi olaj pont belefér még Neal Barnard doki szerint is. 😉 Fejlődöm, így mindig lesznek jobb receptek az oldalon. Azóta már vöröslencse-hajdina-zab alapon készül a palacsinta mifelénk, csak így még nem került fel (kb. ilyen tészta, csak hígabb). Ill. az kicsit vastagabb is, itt szempont volt, hogy olyan nagyi-féle klasszikus, vékony palacsinta legyen. Písz! 🙂
Nagyon jó recept ! Sót raktam még bele, az azért kell a jó emésztéshez , legyen sav a gyomornak .
😀 Örülök, hogy bevált!
Szia Nóri!
Nagyon jó a recept!
Köszönöm szépen
Isteni a palacsinta.
Olyan lett mint Neked.
Köszönöm
Üdvözlettel: Márti
Szia Nóri!
A tápióka keményítő helyett lehet kukorica keményítőt használni? Van ezzel kapcsolatban valamilyen tapasztalatod?
Köszi!
Laura
Szia Laura,
ide nem javaslom, mert törékennyé tenné a palacsintát.
Sorry,
N.
Szia Nóri!
Fiam hisztamin intolerancia miatt a gabonák közül csak rizst ehet. Szerinted barna rizslisztből is meg lehet csionálni ezt a palacsintát?
Szia Gabi,
nem vagyok képben – hüvelyeseket, vörös lencsét ehet? Én abból próbálnám meg, a rizs nem a legjobb palacsinta alapanyag. Esetleg úgy, hogy fele rizs, fele lencse (áztatva, turmixolva), esetleg kovászolva…
Köszönöm a receptet! 🙂 Tudnál ajánlani fincsi töltelék recepteket, ötleteket?
Nekem a krémsajtos-lekváros, krémsajtos-zöld leveles, simán lekváros, magvajas-lekváros a kedvenceim. 🙂
Szia Nori.
a tapioka kemenyitot mivel tudnam helyettesiteni????
konjakliszttel pl??
Szia Zsuzska,
azzal nem, de nyílgyökérliszttel igen.
N.
Kedves Nóra! Elkészítettem a recept szerint a vastag verziót, csipet sóval. Tejszín sűrűségű lett a tészta, összeállítás után azonnal sütöttem. A sütést a legmagasabb hőmérsékleten, kiolajozott serpenyőben csináltam, de nem kapott színt, mint ahogy a képen, illetve minél tovább sütöttem, annál jobban kiszáradt, töredezett a széle. A tészta higítása után ugyanezt tapasztaltam.Mi a trükk?
Hűha, sajnos nem tudom megmondani, hol lehet az eb elhantolva, szerintem jól csináltad.
Kisfiunk tej-tojás érzékeny, és cöliákiás gluténérzékeny. Kész rémálom a konyhánkban akármit sütni. Köszönjük ezt az egyszerű és gyorsan elkészíthető receptet az egész család nevében. Dupla adagot kellett egyből csinálni. Köszönjük!!
Szia Nóri!
Tapiókakeményítő helyett lehet burgonyakeményitő is? Illetve van meg itthon tápióka gyöngyöm, abból lehet őrölni? Illetve hajdina kásából is működhet? Köszönöm
Szia,
a hajdina kása működhet, de a tápiókakeményítőt ne cseréld le burgonyára, akkor inkább próbálj a gyöngyből őrölni… (Ezt még én sem próbáltam.)