Hummusz

A humusz szezámkrémmel és citrommal, fűszerekkel ízesített csicseriborsókrém. Először ciprusi barátainknál látogatóban kóstoltuk ezt a finomságot. Most már nálunk is lehet kapni készen a boltokban, de ha van kedvünk/időnk, itthon is könnyen elkészíthető.

100g csicseriborsó
1 ek. tahini (szezámkrém)
1 fél citrom leve
2 ek. olívaolaj
2 szép gerezd fokhagyma
só, bors, 1/2 kk. pirospaprika

A hozzávalókról. A csicseriborsó csupa egészség: igen magas arányban tartalmaz teljes értékű fehérjét, élelmi rostokat és ásványi anyagokat. A tahini pedig nem más, mint nagyon finomra őrölt szezámmag. A szezám olajában sok értékes antioxidáns található, emellett kalcium, és olyan növényi hatóanyagok, amik csökkentik a “nem jó” koleszterinszintet. Ráadásul ezek az anyagok éppen a finomra őrölt tahiniből szívódnak fel a legjobban.

Elkészítés:
Ez egy kicsit időigényesebb, de nem munkaigényes recept.
1. A csicseriborsót legalább 12 órára kétszeres mennyiségű hideg vízbe áztatjuk. (Én előző este szoktam beáztatni, ha hummuszt szeretnénk vacsorázni.) Az áztató levet leöntjük, és annyi vízzel, amennyi ellepi feltesszük főni. Minimum 1 órát főzzük, addig, amíg villával könnyen szétnyomhatóak a csicseriborsószemek.
2. Turmixgépbe kanalazzuk a csicseriborsót, és annyi főzőlevet, hogy 2/3-ig belepje. Hozzáadjuk a tahinit,  citromlevet, préselt fokhagymát, fűszereket, olívaolajat, és krémesre turmixoljuk.
3. Kóstoljuk meg és ízlés szerint igazítsunk a fűszerezésen.

Ez a mennyiség 70g CH-t tartalmaz összesen. Mi először vékony, szír jellegű pitakenyérrel ettük, mostanában pedig friss zablepénnyel. A szénhidrát-tartalma magasnak tűnhet, de ennek a mennyiségnek a negyede három zablepénnyel tökéletesen elég és meg is felel vacsorára. Paradicsomsaláta, friss petrezselyem, olívabogyó illik hozzá.