2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Ez lesz a harmadik mindenmentes (cukor-, glutén-, tejtermék- és tojásmentes) kekszem, és eddig ennek az állaga sikerült a legjobban. Este megsütöttem, és reggelre pont jó, keksz-szerűen roppanós, de mégsem túl száraz, lett. Olyan tízórai, amire már reggeli után szívesen gondolok.
Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
40g mogyoró
40g barna rizsliszt
40g hajdinaliszt
40g kukoricaliszt
80g kókuszzsír vagy vaj*
1/2 kk. szódabikarbóna
100g cukornak megfelelő folyékony édesítőszer
kb. 100-150g alma (1 közepes)
1 kk. vaníliakivonat
1 csipet só
* Sütöttem már úgy is, hogy 40g vaj + 40g kókuszzsír, nekem eddig így tetszett a legjobban.
Az előzőekhez hasonlóan készült:
1. A mogyorót 150 fokos, légkeveréses sütőben, 3x megrázva, 15 percig pörköltem majd diódarálón ledaráltam.
2. Az almát meghámoztam, felkockáztam és az édesítővel, vaníliakivonattal puhára pároltam, végül összeturmixoltam a kókuszzsírral együtt.
3. Egy tálban összemértem a liszteket és a szódabikarbónát, a sót, összekevertem a mogyoróval. A vajat a lisztekkel szoktam elmorzsolni.
4. Az almás szószt a lisztes tálba öntve összegyúrtam a tésztát. Ilyen szépen összeállt:
5. Hűtőben pihentettem 30 percig, majd előbb kézzel golyókat formáztam, majd azokat villával lelapítottam egy sütőpapírral kibélelt tepsire.
6. 160 fokon sütöttem 20-25 percig, amíg szép barnák lettek. Dupla adagot is lehet sütni, két tepsiben, légkeveréssel.
Nagyon finom, mogyorós aromájú kekszek lettek. A szénhidrát-tartalom most is összesen 100g, tehát kb. 5g CH/keksz.
Megsütitek?
Megsütöttem ezt a kekszet, de nekem nem ropogós, inkább puszedli jellegű lett. Az előírt édesítő mennyiség nagyon sok, émelyítően édes lett (zéró xukor), de gondolom, az alma édessége is fokozza.
Szia Nóra,
a receptben ajánlott folyékony édesítőhöz képest az eritritol (zéró xukor) abban különbözik, hogy nagyobb tömeget ad az egészhez, az édesítőhöz képest több vizet köthet meg, és arra is gondolok, hogy a folyékony édesítő egy keverék, amelynek egyes alkotói elveszítik hő hatására az édesítő erejüket, ezért többet kell beletenni az elején, hogy a végeredmény is elég édes legyen. Ha nem akarsz édesítőszert használni, akkor szerintem ide a stevia por jó választás, bár nem könnyű pontosan adagolni, vagy legközelebb süsd egy kicsit tovább, hogy ropogós legyen.
Üdv,
Nóri
Szia Nóri! És itt a kukorica lisztet helyettesíthetem vmivel ? mert nálam sajnos a kukorica(liszt) sem játszik! :S 🙂
Köszi! Üdv: Eszter
Szia,
Próbáld meg azt is kipótolni rizsliszttel.
Üdv, Nóri
Köszi Nóri ezt a tuti receptet, az a jó benne, hogy alaktítható attól függően, hogy mi van otthon. Mogyoróvajjal készítettem, és alma helyett banánnal,a lisztek közé becsempésztem egy kis gesztenye lisztet is, nagyon klassz lett.
Szia Nóri!
Ha nincs folyékony édesítőm, akkor mit és milyen mennyiségben javasolsz? Xilit és Sztívia-por van itthon.
Szia.
Az alma elhagyható, mert gyümölcsöt nem ehetek, valamint mennyi xilittel váltható ki a te általad használt édesítő? köszönöm.
Szia,
ez így nehéz, mert az alma tartaná össze, a xilit pedig sok nedvességet köt meg, így ez már egy másik recept, nem tudom hasból jóra tippelni, sajnos.
Kedves Nóri,
a mogyoró és az alma kiválthatóak valamivel?
Köszönöm előre is!
Marcsi
Hű, akkor inkább próbálj egy másik kekszet. Ehhez mit szólsz?
Mogyoró helyett gesztenyelisztet raktam bele, finom lett 🙂
Hát ez a keksz isteni finom lett. Mondjuk nem volt otthon hajdinalisztem, úgyhogy kölesliszt ment bele helyette, de a pirított mogyorótól nagyon finom aromát kapott. Az állaga is tökéletes lett, sütés után nagyon finom puha, és még pecsételni is tudtam.
Megtartom alapreceptnem az biztos! Köszönöm Nóri. 🙂
u.i: ez ugye gíors ch-nak számít? 🙂
Miért lenne gyors? Az almapüré és a kukoricaliszt miatt lehetne, de sok teljes kiőrlésű liszt is van benne, szerintem tízóraira, uzsira jó.
Köszi
Szia Nóri! Első mindenmentes ami tényleg nagyon ízlik ez a mogyorós keksz. Nagyon nehéz átállni „bolti konyháról” házira,annak ellenére, hogy sokat sütök-fözök is. Köszi a „mankót” jól jön a segítség! 🙂
a mogyoró helyett használhatok piritott manduláz
Igen! 🙂
Szia Nóri!
Ma este én is megsütöttem ezt a kekszet. Mivel mogyoró nem volt itthon, azt dióval helyettesítettem, és a folyékony 100 g édesítő helyett a Szafi ötödannyi kókuszcukor-stevia édesítő került bele 20 g. Mivel kukoricalisztet nem ehetek, így kölesliszttel váltottam ki. Légkeverésesen sütöttem és hűlés után tényleg klassz ropogós lesz. Köszi a receptet! Örülök, hogy rá találtam az oldaladra, nagyon szuper receptek vannak itt!
Szia Nóri!
megsütöttem, isteni lett!
Édesítésnek én egy kávéskanál mézet (15 g) és még 15 g stivia-eritrit keveréket tettem bele.
Isteni lett!
nagyon köszi!
Szuper, köszi a visszajelzést!