2019. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Egyik kedvenc nyári ételem a lecsó: kb. rögtön a töltött paprika után, és sejtem, hogy ezzel nem vagyok egyedül. Ugyanakkor, ahogy máskor is, most sem tudtam megállni, hogy ne tegyek hozzá egy kis “plusz tartalmat”: jelen esetben egy padlizsánt és némi provence-i fűszerkeveréket. Mikor a kérdésre, hogy mit eszem, elmeséltem, hogy ez padlizsános lecsó egy kis többlet fűszerrel, akkor azt a választ kaptam, hogy az már bizony nem lecsó… Hát így lett valami finom, félúton a lecsó és a ratatouille között. Köretnek ezúttal quinoát főztem mellé, de a szokásosabbnak mondható barna rizzsel is finom lenne.
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg paprika
0,5 kg paradicsom vagy 2 dl passzírozott paradicsom
1 nagyobb padlizsán (kb. 300g)
1 nagy fej vöröshagyma
kókuszzsír, só
1 kk. provence-i fűszerkeverék
220g quinoa
- Egy szitában jól mosd meg a quinoát, majd hideg vízben tedd fel főni. Ha felforrt, fedd le és főzd puhára lassú tűzön. Amikor már majdnem kész (10-15 perc), sózd meg 1-1,5 kk. sóval.
- Mosd meg és készítsd elő a zöldségeket: aprítsd fel a hagymát, csíkozd fel a paprikát, hámozd meg és kockázd fel a padlizsánt.
- Az apróra vágott vöröshagymát párold üvegesre 1-2 ek. kókuszzsíron, közben fejezd be a zöldségek felaprítását és kockázd fel a paradicsomokat is.
- Ha a hagyma már üveges, jöhet a paprika, majd amikor a paprika is átsült, a paradicsom. Ha mindez felforrt, tedd a padlizsánkockákat is az edénybe. Rotyogjon az egész együtt kb. 10-15 percig, amíg összeforr és minden megpuhul.
- Ha már majdnem kész, szórd az étel tetejére a provence-i fűszerkeveréket, sózd, borsozd még, ha kell, és el is készült.
Egy ilyen adag kb. 53g CH-t tartalmaz tokkal, vonóval. Nem nagy kaland elkészíteni, mégis kicsit más, mint a megszokott változat.
Remélem, megkóstolod! 🙂
Ma én is lecsót főztem, de egy kis cukkinivel. Legközelebb így is kipróbálom, köszi Nóri!
Van, hogy teszek bele cukkinit és padlizsánt is.