Tudom, mire gondolsz: pár hete volt egy limonádés bejegyzésem… Na de mit tehetnék, ha még mindig meleg van?! 😀 A citromról eszembe jutott egy citromos joghurthab, amit úgy 25+ éve nagyon szerettem, és mivel akkoriban elég kevés ilyen étel volt (amit nagyon szerettem), ezért anyukám minden nap bement érte a sarki boltba. Erre gondoltam, és arra a vizsgaidőszakra valamikor 10+ éve, amikor az utolsó vizsgámra úgy készültem fel, hogy három napig ivójoghurton és csokis nápolyin éltem, mert nem volt időm kimenni a boltba. Most biztosan azt gondolod, hogy ezek után nem csoda, hogy IR-es lettem, de a kontraszt kedvéért itt hagyom ezt a kis szösszenetet. 🙂
Szóval a citromos joghurthab és az ivójoghurtok iránti valaha volt rajongásom nyomán összedobtam itthon egy csak növényekből készült, tejmentes citromos ivójoghurtot. Finom lett! A nagylányom is megkóstolgatott belőle pár pohárral.
Tejmentes joghurt ital
Nem most készült nálam először növényi joghurt… Most blansírozott mandulát használtam, de kesudióval is remekül működik. Amire feltétlenül szükséged lesz, az a jó minőségű joghurt kultúra és a kezeletlen héjú bio citrom.
Sokan kérdeztek a joghurt kultúrákról. A kultúrákat, amiket én is használok, tejmentes üzemben csomagolják. Elérhető kapszulás és tasakos változat. A kapszulás négy adag joghurthoz is elég, ezért gazdaságosabb. A kapszula zselatinból van, ami egyrészt állati eredetű (de nem kerül bele a joghurtba), másrészt lebomlik. A tasakos változat egy adag joghurthoz elég, így kényelmesebb használni (nem kell negyedelni), viszont a csomagolás műanyag… Kinek hogy… Én eddig a tasakosat használtam, de azt hiszem, a csomagolás miatt visszatérek a kapszulásra.
Én fermentáló géppel készítem, de bármi működhet, amivel tudod biztosítani a 40-42 fokot 8 órán át.
A fotón látható szívószál papírból készült. Ugye, nem használtok műanyagot, pláne így műanyagmentes júliusban? 😉
- 1 adagolópohár (50g) blansírozott mandula vagy kesudió
- ½ adagolópohár (25g) fehér jázmin rizs
- ½ kk. agar-agar por
- ½ kk. só (elhagyató)
- 1 citrom leve *
- ¼ citrom héja (kezeletlen!!)
- 1 ek. agavé szirup vagy más édesítő ízlés szerint**
- ¼ kapszulás vagy 1 tasakos joghurt kultúra
- A mandulát/kesudiót, rizst, agar-agar port, (sót,) édesítőt tedd növényi tejfőző automatába, töltsd fel a MAX jelzésig, és indítsd el a magtej száraz magokból programot. (Ez a mennyiség 1,3 literes automatára vonatkozik.)
- Amikor elkészült, szűrd le az italt (kesudiósat nem muszáj szűrni).
- Amikor 40-42 fokosra hűlt, töltsd vissza a tejkészítőbe és tedd bele az édesítőt és a joghurt kultúrát, majd indítsd el a "juice" programot.
- Töltsd a leendő joghurtot a fermentáló/joghurt készítő tartályába, és indítsd el a joghurt programot! (40-42 fok, 8 óra)
- Amikor elkészült, turmixold bele a citrom levet és - héjat, majd hűtsd be!
** Olyan édesítőt válassz, amit le tudnak bontani a baktériumok: cukoralkoholok (xilit, eritrit) nem játszanak, és pl. a datolya sziruptól rózsaszín lesz a joghurt...
Szia Nóri!
Szuper recept, pont kicsit újítani akarok a növényi joghurtok terén (= talán mostanra meguntam a babos verziót…). Ez mennyire lesz sűrű? Egy részéből tzatzikit szeretnék csinálni, egy részét pedig meginni, de persze az egyikhez sűrű, a másikhoz híg kell… szerinted milyen trükk lehet a megoldás?
Köszi!
Ági
Szia!
Duplázd a száraz hozzávalókat, és a feléből legyen tzatziki, a másik felét meg hígítsd fel ivójoghurtnak. 🙂
Megtörtént 🙂 Lett belőle tzatziki és joghurtos padlizsánsaláta. Utóbbi minden várakozásomon felül finom lett 🙂 (a tzatzikit eltoltam, mert nagyon levesesre aprítottam az uborkát, na de azért elfogyott) Még a harmada megvan az adagnak, de szerintem gyakrabban fogok magokból is joghurtot csinálni.