2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.

Mióta a zabpelyhet sikerült visszavezetnem az étrendembe, szinte minden reggel zabkását reggelizek. Igen, még mindig. Annyira egyszerű elkészíteni és annyira jólesik reggelente egy tál meleg, krémes valamit kanalaznom, hogy egyszerűen nem tudom megunni. Az, hogy B is szereti, sőt, Z is elcsábul hetente többször már csak hab a tortán. Most a hagyományos zabkása még szuperebb oldalát szeretném megmutatni: ő itt a főzés nélkül, akár napokkal előre elkészíthető éjszakai zabkása.

Éjszakai zabkása

Mi lehet jobb a gyors és egyszerű zabkásánál? Az előre elkészíthető zabkása! Már hosszú ideje szemezek a külföldi blogoszférában „overnight oats”, azaz éjszakai zabkásával: a zabpelyhet megfőzni sem kell, csak pár órára, de legjobb egy egész éjszakára növényi tejbe áztatni. Most végre kipróbáltam.

Ízesíteni persze csillióféle módon lehet, én egy sütőtökös, fűszeres, chia magos verziót hoztam össze. Az alapszabályok egyszerűek: a zabpelyhet éjszakára fűszerekkel, édesítővel ízlés szerint ízesített növényi tejbe, vagy joghurtba áztatjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt adhatunk még hozzá egy kevés tejet, pirított magokat vagy gyümölcsöket ízlésünk és étrendünk szerint. 🙂

A nemzetközi tapasztalat szerint az éjszakai zabkása akár egy hétre (!) előre is elkészíthető. Ezt nem tudom megerősíteni, de egy adagot eltettem 3 napra, és tényleg finom volt, bár én jobban szeretem a friss dolgokat, ezért ha lehetőségeim engedik, inkább előző este készíteném el. Hidegen is élvezhető, ezért kis üvegekben elpakolva akár útközben is megeheted – rohanós hétköznap reggeleken ez igen praktikus lehet.

Gluténmentes zabkása

Iza a 160 gramm blogon írt a jelenleg elérhető gluténmentes zabpelyhekről. Ha a zabot úgy általában nem fogyasztod, akkor hajdinapelyhet ajánlok helyette, ha azt eheted/szereted.

Zabkása inzulinrezisztenciában

Anno, amikor kezdő voltam az IR étrendben, idegenkedtem a kásáktól, mert valahogy az élt bennem, hogy a kása szinte teljesen szétfőtt gabonákat jelent, ami már közel állna a turmixhoz, ami nagyon nem IR-barát. Sokszor látok fotókon olyan zabkását, amiben a zabszemek már fel sem ismerhetőek… Később kitapasztaltam, hogy az, hogy mennyi folyadékkal mennyire főzöm szét a zabpelyheket, az én döntésem, így én éppen csak puhulásig szoktam főzni, amikor kicsit krémes lesz, már kész is. Ezért is szimpatikus ez az éjszakai, főzés nélküli változat, mert itt tuti biztosan nem kell attól izgulnom, hogy túlfőztem… 😉

A másik nehézség, hogy miután kimértem a reggelire járó 30g szénhidrátot tartalmazó zabpelyhet, akkor mit tehetek még rá? Mióta megismerkedtem a „nem számolós” kategóriával, egyszerűbb a dolgom, de korábban is józan paraszti ésszel kakaóval, fahéjjal, magvajakkal ízesítettem. Kicsit izgultam, amikor belevágtam ebbe a projektbe, mert attól tartottam, hogy ha elkezdem ízesíteni, alig marad „CH-keretem” ahhoz, hogy valami mennyiségi adag zabot tehessek bele. 🙂 Szerencsére nem így történt: egy adag tényleg laktató, jó napindító és megnyugtatásul elárulom, hogy a képeken féladag éjszakai zabkása van. 😉

Az ízesítéshez az ihletet a szezon slágere, az amerikai pitékből ismerős „sütőtök fűszer” adta. Mióta Z meglepett egy szett mérőkanállal, abban is biztos lehetek, hogy amit 1/4 kávéskanlnak gondolok, az tényleg annyi. Egyébként ezzel kapcsolatban kellemes meglepetés volt, hogy eddig is elég jól működött a szemmértékem. 😉 A chia mag kicsit sűrít a dolgokon, és az értékes beltartalmon túl egy kis ropogósságot is hoz a közösbe, bár ha igazán ropogósra vágysz, akkor érdemes fogyasztás előtt megszórni egy kis pirított dióval.