Babjoghurt (IR-barát, vegán)

Hosszú, hosszú ideje ez a legkedvencebb recept, amit megosztok Veletek. Egyrészt olyan érlelt növényi tejtermék, ami szójamentes és dióféléktől is mentes, másrészt nincsenek benne nehezen beszerezhető vagy drága hozzávalók. Sőt, igazából egyetlen fő hozzávaló kell az egészhez (a joghurtkultúrán kívül). Harmadrészt pedig azért különleges, mert az eredeti ötlet egy olvasómtól származik! Ritkán osztok meg olyan receptet, ami ennyi kóstolón esett át még a megjelenés előtt, mint ez: ő itt  a babjoghurt! Fogadjátok szeretettel Gubicza Ági receptjét. 🙂

Babjoghurt?!

Néhányan talán azt gondolhatjátok, hogy kicsit agyamra ment a napi tucat ajánlás, ha már tejet és joghurtot is mindenáron hüvelyesekből akarok készíteni… 😀 Nos a helyzet az, hogy a sorrend pont fordítva történt: tavaly ősszel épp azon morfondíroztam, hogy vajon szója helyett más hüvelyest használva is lehetne növényi tejtermékeket készíteni? Egy hozzászólásban érkezett a válasz, hogy igen! Ági megírta nekem, hogy ő hogyan készít babból joghurtot, kipróbáltam, és azóta már sokszor elkészítettem. Alig mertem leírni, mert elsőre annyira meredeken hangzik, de már hónapok óta kóstoltatom a gyerekeimmel, a férjemmel, a nagyival, a barátaimmal és ugye Ági is rendszeresen fogyasztja… Még a férjem egyik kollégája is megkóstolta (vakon!). Szóval elég alaposan körbejártam a kérdést: igen, a babjoghurt működik!

Nagyon szeretem benne, hogy olcsó (bio babból főzve, a drágább – tasakos – kultúrával is kb. 90 Ft-ra jön ki egy 2 dl-s pohár), egyszerű, fenntartható: hiszen gyöngybabot jó eséllyel kapsz a piacon is egy termelő nénitől, és még elkészíteni is pofon egyszerű! Leírom Ági eredeti receptjét is, amit én növényi tejfőzőre adaptáltam a mi ízlésünknek megfelelően. És igen, annak is örülök, hogy hüvelyesekből készül, mert mostanában a kislányom ebben a formában fogyaszt a legszívesebben babot, és a hasznos rostok biztosan jót tesznek a pocakjának. 🙂

Villanykancsóval vagy anélkül

Gubicza Ági tejfőző nélkül készíti a joghurtot: 150g fehér babot beáztat éjszakára, majd 1 kk. sóval, pici szódabikarbónával puhára főzi. Amikor kb. 40 fokosra hűlt, leturmixolja úgy, hogy 1 liter legyen az össztérfogata és beleturmixolja a joghurt kultúrát is. (Panni-féle tasakosat.) 42 fokon érleli 12 órát, majd 12 órát áll a hűtőben, és kész! Én ezen annyit változtattam, hogy a tejfőzővel főzöm, így kevesebbet kell mosogatnom, és kevesebb babot használok, mert így nekem túl sűrű volt.

Most már átadtam a babjoghurt készítés minden csínját-bínját, hogy kitalálhasd, hogyan készíted majd a sajátod. 🙂 Itt pedig leírom, én hogyan főzöm a mi babjoghurtunkat:

5.0 from 3 reviews

Babjoghurt (IR-barát, vegán)

 

Nyomtat

Előkészület

10 perc

Főzési idő

12 óra

Össz. idő

12 óra 10 perc

 

Babjoghurt - szójamentes, dióféléktől mentes növényi joghurt otthon, egyszerűen, egyetlen könnyen elérhető hozzávalóval: fehér babból!

Szerző: Mindenmentes Nóri

Étel típus: növényi joghurt

Konyha: gluténmentes, vegán

adag: 1,2 l / 6 pohár

Hozzávalók

• 120g fehér bab (1,2 liter joghurthoz)
• ½ kk. só
• 1 tasak joghurt kultúra (vagy 1/4 kapszula)

Elkészítés

1. A babot öblítsd le és áztasd be éjszakára.
2. Másnap tedd a sóval együtt a növényi tejfőzőbe, töltsd fel vízzel a MIN (!) jelzésig (1,2 liter össz térfogat) és indítsd el a növényi tej száraz magból/gabonából programot.
3. Várd meg, amíg kb. 40-45 fokosra hűl.
4. Tedd bele a joghurt kultúrát, keverd össze (ehhez használhatod a juice programot), majd töltsd az egészet a fermentáló készülék edényébe és indítsd el a joghurt programot: én 6 óráig szoktam érlelni, utána lehűtöm.*

Megjegyzések

*A babban sok olyan élelmi rost van, amit imádnak a bacik, ezért nekem a szokásos 8-12 óra érleléssel ez a joghurt már túlérettnek tűnik.

Tápanyag információ

tálalási adag: 200 ml / 1 pohár kalória: 67 kcal zsír: 0,2 g Szénhidrát: 12 g rost: 3,0 g fehérje: 4,7 g

3.5.3251