Az étrendemmel párhuzamosan a palacsinta sütés is komoly fejlődési folyamaton ment át, mióta ezt a blogot írom: az első „más” palacsintám a zabpalacsinta volt, még tojással, utána következett a lenmagtojásos hajdinapalacsinta, majd a hajszálvékony hajdinapalacsinta. 🙂 És hogy miért készült nálam már megint egy újabb gluténmentes palacsinta recept? Mert meguntam, hogy csak a palacsinta- és tortasütés miatt tartok itthon keményítőt, hát ezért. Szerettem volna a gluténmentes palacsinta sütést is ugyanazokból a teljes értékű alapanyagokból megoldani, amiket mindig tartok itthon, mert így egyszerűbb, és ráadásul még táplálóbb is. (Egyébként a torta-ügy is alakul.)
Mentes és tápláló
Nem győzöm elégszer elmondani, hogy mekkora változást hozott az életembe a teljes értékű növényi étrend abban, ahogy az ételre tekintek. Korábban szinte észre sem vettem, hogy a „hogyan egyek valami palacsinta élményt adó dolgot anélkül, hogy ártanék magamnak” életérzés bizony szerves része volt a mindennapjaimnak. Akkor esett le a tantusz, amikor elolvastam Dr. Greger könyvét és őszintén rácsodálkoztam, hogy a sok teljes értékű növényi étel, ami a tányéromon landolt, milyen sokoldalúan óvja az egészségem és táplál minden tekintetben. Bizony, amikor valaki belecseppen a „mentes” étkezésbe, különösen, ha gluténmentesen kell ennie, és eleinte késztermékekre hagyatkozik, akkor az étrendje jó eséllyel lesz mentes, de nem tápláló. Számomra nagy boldogság látni, hogy lehet „igazi” palacsintát sütni, ami mentes ÉS tápláló.
Teljes értékű palacsinta
Az a szuper ebben a palacsintában, hogy minden hozzávalója igazán teljes értékű, tápláló növényi étel: egész gabonák, hüvelyes, lenmag és kurkuma. Házi „csakgyümölcs” lekvárral szoktuk enni (amíg van), vagy rittyentek hozzá valami túrós tölteléket (ez még nem kiforrott, mindig máshogy készül). Ezek mind szerepelnek a napi tucat ajánlásban is, így tényleg minden falat éltet. 🙂
Ebből a tésztából lehet igazán vékony palacsintákat sütni, bár én a kicsit vastagabbakat szeretem. Ha magas hőfokon és nagyon vékonyra sütöd, akkor előfordulhat, hogy „csipkemintás” lesz, és a sok apró lyukon kiszivárog a töltelék. Ilyenkor vagy állítsd kisebb fokozatra a tűzhelyet, vagy süsd egy kicsit vastagabbra, ha ez probléma. A gyerekeim mindig jókat nevetnek rajta, amikor így sikerül. 🙂
Egyszerű
Hatféle gabonát/hüvelyest tartok itthon nagy, papírzsákos kiszerelésben (basmati rizst, kölest, hajdinát, zabpelyhet, vörös lencsét és csicseriborsót), és törekszem rá, hogy amit csak lehet, ezekből oldjak meg (kovászos kenyér, hummusz, lencsefasírt és társaik). Sokat főzök, így igyekszem minden receptet minél kevesebb művelettel megúszni. Így történt, hogy ez a palacsinta is hajdinából, zabpehelyből, és vörös lencséből készül, és sütés előtt csak áztatni és turmixolni kell.
Egyszerű. 🙂
- 200g hajdina (egy bögre)
- 100g vörös lencse (fél bögre)
- 100g zabpehely (egy bögre)
- 2 ek. darált lenmag*
- ¼ kk. őrölt kurkuma*
- kb 500-550g víz
- olívaolaj a serpenyő kenéséhez, ha használsz**
- A hajdinát és a vörös lencsét öblítsd le és áztasd be éjszakára.
- Másnap szűrd le őket, és a zabpehellyel, lenmaggal, kurkumával együtt turmixold össze a vízzel. (Először adj hozzá 500g vizet, és ha túl sűrű lesz, még egészítsd ki.)
- Hagyd állni pár percet, majd süss belőle palacsintákat.
** Márványbevonatos serpenyőben, alacsonyabb hőfokon lehet teljesen olajmentesen is sütni.
Szia Nóri! A fenti palacsintánál a zabpehely helyett mit ajánlanál? Nálam az csak kis mértékben fogyasztható, a palacsinta pedig több napig tart nálunk,csak ketten vagyunk rá,beosztjuk. 🙂
Készítheted csak hajdinával is.
Köszönöm, ki fogom próbálni. 🙂
Kedves Nóri! Milyen bevonatu palacsintasutot használsz, hogy elkészítsd oket?
Márvány. Berlinger Haus, ha jól emlékszem.
szia! mesélj csak arról a túróról, légyszi…! 🙂
Még alakul… 😀 De a jövő héten hozok egy izgi tölteléket. 😉
Vöröslencse helyett sárgaborsó?
Passz… Írd meg, milyen lett! 🙂
Rendben,köszönöm! 🙂
Kedves Nóri!
Első próbálkozásra nekem nagyon száraz, de a lányaim azt mondták, szuper tortilla-chips lett 🙂
😀 Én is jártam már így, amikor kicsit ott felejtettem a serpenyőben. 🙂
Kedves Nóra,
Nem egyértelmű számomra a zabpehely mennyisége: „100g” vagy „egy bögre” – melyik a helyes változat?
Köszönöm szépen!
Hajni
Kedves Hajni,
mindkettő, ugyanis egy bögre zabpehely az kb. 100g. 🙂
Értem. A hajdinából viszont szintén egy bögre = 200g? Nem kötekedés, becsszó, tényleg komolyan kérdem. Mert akkor nem méricskélnék, simán bögréznék (khm, igen, nem vagyok egy rutinos szakács…)
Köszi.
Hajdinából kicsit kevesebb (170-180g), de a recept elbírja. Azért írtam bögrézve is, mert én is így mérem össze, olyan gyakran készül… Igen, a zabpehely ennyivel lazább. 🙂
Kedves Nóra, én még csak ismerkedem a Ténével, de ezt kipróbáltam a hosszú hétvégén. Az állaga, puhasaga, tekerhetosege szuper, es elso harapasra az ize is, de aztán beütött (talán a hajdina?) kesernyés utóíze. Valamit rosszul csináltam vajon, vagy ezzel meg kell barátkozni? Rutinos IR eskent mar sok mindent megszoktam, de ehhez igy elsore eleg sok cukormentes lekvár kellett 😀 pedig szeretnem szeretni, nagyon jo erzes volt a tudat, hogy csupa jót eszek ezzel. Es tényleg könnyen süthető (aldis serpenyőm van)
Szia,
Igen, valószínűleg a hajdina volt. Ha nem szereted, használhatsz arányaiban kevesebbet, vagy hajdina helyett zabot is (akkor több víz kell majd).
Köszönöm a választ és a tippet 🙂 kipróbálom úgy is. És nagyon hálás vagyok a bátor és újító receptjeidért!
Kedves Nóri! Eddig ez a legjobb gm palacsintám, és szuper, h téné is,megnyugtató látni a gyerekeket, ahogy ezt eszik. Nem szakad, nem reped,puha, és finom! Köszönöm!