Toszkán babos egytálétel (vegán, gluténmentes)

Szeretem a babos egytálételeket, mert kis munkával jó nagy adag laktató, tartalmas ételt varázsolhatok az asztalra. Ahogy szeretem az olasz konyhát is, mert egyszerű alapanyagokból nagyszerű ételek készülnek. Ilyen ez a toszkán ízvilág ihlette babos egytálétel is. Gluténmentes, vegán recept.

Mikor elkészítem, inkább leves, másnap inkább főzelék, de ahogy a babos dolgok általában: másnapra ízesebb.

Az összetétele nem szentírás, inkább a fűszerezés az, amitől nem javaslok eltérni, nehogy lemaradj az élményről… 😉 A szénhidrát-tartalmat persze ezekkel az alapanyagokkal számoltam.

Igaz, hogy a kukoricából készült gluténmentes tészta valószínűleg inkább gyors szénhidrátnak minősül, de ne izgulj: ebben az ételben elég kevés van, ráadásul ebédre vagy vacsorára készül, amikor egy kevés gyorsaság amúgyis megengedett.

Kicsit tartottam tőle, hogy mi lesz a húsmentes vegán ételeimmel télen, amikor a szezonális választék nem valami hűha. Most már ezt is másképp látom. Sokféle hüvelyesből rengeteg féle étel készíthető, és igenis sok zöldség szezonális ilyenkor is: répa, cékla, káposztafélék, eltett paradicsom… 😉

Ha szereted a tartalmas babos ételeket, vess egy pillantást a chilis bab, provence-i fűszeres bab, babcurry receptjeimre, és ha már toszkán, itt egy isteni leves is: ribollita.

Ezt most kivételesen 6 személyre számoltam, mert ahogy fent írtam: kevés munkával sok laktató finomság! 😉

Toszkán babos egytálétel (vegán, gluténmentes)

 

Nyomtat

Előkészület

1 óra

Főzési idő

1 óra

Össz. idő

2 óra

 

Toszkán ízvilágú, tartalmas babos egytálétel: vegán, gluténmentes recept.

Szerző: Mindenmentes Nóri

Étel típus: ebéd, vacsora

Konyha: olasz

adag: 6 tányér

Hozzávalók

• 250g bab
• 100g gluténmentes penne tészta
• 1 hámozott paradicsomkonzerv (400g)
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 sárgarépa (kb. 200g)
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kk. szárított rozmaring
• 1 kk. szárított kakukkfű
• 1 nagy szárított babérlevél
• 1,5 L zöldségalaplé, vagy víz és szárított zöldségkeverék
• 2-3 ek. olívaolaj

Elkészítés

1. A babot válogasd át, mosd meg és áztasd be előző éjszaka.
2. Másnap szűrd és öblítsd le a babot, majd bő sós vízben forrald kb. 15 percig, végül lassú tűzön főzd puhára. Közben készítsd elő a zöldségeket.
3. Forrósítsd fel az olívaolajat, majd tedd bele a felkockázott hagymát, és a félkörökre szeletelt sárgarépát. 5-6 percig kevergesd forró tűzhelyen., amíg a hagyma üveges lesz.
4. Ekkor keverd bele a fokhagymát, a darabolt paradicsomokat (a levüket még ne!) és a fűszereket. (Érdemes fűszertojást használni.) Kevergesd 1-2 percig, amíg a paradicsomok leve elfő és picit összesül minden.
5. Engedd fel a paradicsomok levével és a zöldség alaplével, majd forrald fel a levest.
6. Mehet bele a leszűrt bab és a tészta is: főzd 6-8 percig, hogy a tészta ne főjön túl. (Ha fűszertojást használsz, most vedd ki a fűszereket.)

Megjegyzések

Frissen is finom, de másnapra még jobban összeérik.

Tápanyag információ

kalória: 200 kcal/tányér Szénhidrát: 41g/tányér

3.5.3208