• Ugrás az elsődleges navigációhoz
  • Skip to main content
  • Ugrás az elsődleges oldalsávhoz
  • Ugrás a lábléchez

Nóra mindenmentes konyhája

Inzulinrezisztenciától a teljes értékű növényi étrendig.

  • Blog
  • Tanfolyam
  • Könyvek
  • Receptek
  • Mindennapok
  • Kamrapolc
  • Kapcsolat

Szezám tej – olcsó növényi kalcium bomba

2016-04-13 Írta: Andrási Nóra 27 hozzászólás

2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.

Hogyan jutott eszembe szezám tejet készíteni? Egyrészt néhányan megjegyeztétek, hogy az igazán finom növényi tejek alapanyagai sajnos elég drágák (kesudió, mandula), másrészt sok aggódó kérdést kapok a kalciumbevitellel kapcsolatban: a tejmentes étrend miatt, várandósság és szoptatás kapcsán meg pláne.

Elővettem a kalciumbevitel tej nélkül témában korábban született bejegyzésem, amiből kiderült, hogy a szezámmag igen gazdag kalciumban, ráadásul viszonylag olcsó is! Persze első gondolatra furcsának tűnt az ötlet, mert a szezámmagot még mindig főleg sós ízekkel párosítom gondolatban, bár ezek a tahinis (szezámkrémes) csokigolyók sokat segítettek kitörni ebből a skatulyából…

Szezám tej - olcsó növényi kalcium bomba #gluténmentes #tejmentes #vegán |mindenmentes.hu

Kóstolj bele a teljes értékű növényi étrendbe! - könyv

Így behajítottam egy mérőpohár szezámmagot a villanykancsómba, és az eredmény nem csak engem lepett meg! Az élményt a tahinihez tudnám hasonlítani: eleinte kicsit fanyar, nem is tudod, hogy ízlik-e, aztán megkóstolod még egy kicsit… és még egy kicsit… és még egy kicsit… Na szóval értitek. 😉

A férjem szerint ez a tej lett „a legfinomabb lötty, amit eddig ezzel a ketyerével készítettél”. Bizony, mindketten egyetértünk abban, hogy itatja magát, ugyanis ez volt az első tej, amit nem csak kávéhoz, hanem magában is megittam egy-egy pohárral. Mióta felfedeztem, még a kesus-vaníliás csoda is háttérbe szorult.

Édesítéshez most rendhagyó módon agavé szirupot használtam. Ahogy az édesítőszeres bejegyzésemben is írtam, az agavé szirup nagyrészt fruktózt tartalmaz, így lassú felszívódású szénhidrát, de nagy mennyiségben nem ajánlom. Az egész adag tejbe tettem két evőkanállal, nem annyira az édessége, mint inkább az íze miatt: mézes íze jól kiegészíti a szezámot.

Szezám tej – kalciumbomba?

Ahogy a kalciumos bejegyzésemben is írtam, a szezámmag kalcium tartalmának nagy része a héjában van, így a hántolatlan szezámmag lenne a tuti alapanyag. Hogy a hántolással a kalcium tartalom mekkora része veszik el, arról találtam adatot 60-95% között… Ki tudja. Mindenesetre, ha hántolatlan szezámmaggal készül, akkor a recept szerint kb. 60mg Ca /100ml lesz a szezám tej kalcium tartalma. Összehasonlításul (bár számomra már kissé bizarr a tehéntejet összehasonlítási alapnak tekinteni): a tehéntej kalcium tartalma kb. 100mg Ca/100ml.

Szezám tej - olcsó növényi kalcium bomba #gluténmentes #tejmentes #vegán |mindenmentes.hu

Hol lehet hántolatlan szezámmagot kapni?

Én ezt találtam a Bioszigetnél. Ritkán írok márkákról, de most megemlítem, hogy úgy tűnik, a Biorganik gluténmentes üzemben kezdi csomagolni az egyébként gluténmentes termékeket: legutóbb tőlük vettem hajdinát, és a csomagoláson már ez az info szerepelt.

És ha már konkrét márkák és beszerzési helyek említésénél tartunk: sokan kérdeztétek, hogy konkrétan melyik hozzávalót használom xy recepthez és honnan rendelem? Nos, innentől erre is kész válaszokat találtok az oldalamon: a Hozzávalók fülön felsoroltam az összes alapanyagot, amit a Bioszigettől rendelni szoktam. Hozzám már jó ideje nem jön másik boltból a futár. 🙂

Szezám tej
 
Nyomtat
Előkészület
5 perc
Főzési idő
40 perc
Össz. idő
45 perc
 
A házi szezám tej könnyen elérhető növényi kalcium forrás: olcsó alapanyagokból, gyorsan elkészíthető. Kalciumtartalma a összemérhető a tehén tejével.
Szerző: Mindenmentes Nóri
Étel típus: növényi tej
Konyha: gluténmentes, vegán
adag: 1,3 liter
Hozzávalók
  • 1 mérőpohár (kb. 70g) szezámmag (hántolatlan, lásd feljebb)
  • ½ mérőpohár vagy 2 ek. jázmin rizs (kb. 20g)
  • ½ kk. himalájai só
  • 2 ek. agavé szirup
Elkészítés
  1. Az agavé szirup kivételével valamennyi hozzávalót tedd a növényi tejkészítő automatába, töltsd fel vízzel a MAX jelzésig, és indítsd el a ganonatej/száraz programot.
  2. Szűrés után keverd bele az agavé szirupot is a kész szezám tejbe.
Megjegyzések
Az én növényi tejkészítőm 1,3 L-es. Ha ettől eltérő térfogatú készüléket használsz, használj arányosan több vagy kevesebb hozzávalót!
Tápanyag információ
tálalási adag: 100 ml kalória: 44 kcal Szénhidrát: 2-2,5 g CH
3.5.3218

Hasonló bejegyzések:

A legkrémesebb teljes értékű növényi joghurt (TÉNÉ...
"Majdnem mint..." kedvenc növényi tejem (kókuszmen...
Fokhagymakrémleves (tejmentes, vegán, TÉNÉ)
Habos-babos kakaó (vegán, TÉNÉ)

Kategória: élesztőmentes, gluténmentes, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, vegán, vegetáriánus Címkék: archiv, növényi tej, szezámmag, Vegital

Előző bejegyzés « Csicseriborsó krém (hummusz) sült hagymával és fokhagymával
Következő bejegyzés Eper chia chutney / csatni – cukormentes »

Reader Interactions

Hozzászólások

  1. Noémi mondta

    2016-04-13, 9:53 du.

    Ódejó! Lehet, ezt kipróbálom! Én egy csomó sós ételbe szoktam tejet tenni és időnként vágynék valami nem túl édesre is (én főzelékbe is szeretem, meg tésztaszószokhoz a tejféleségeket).

    Válasz
  2. Ildi mondta

    2016-04-14, 1:22 du.

    Kedves Nóri,
    ha nincs Vegital készülékem, akkor hogyan tudnám elkészíteni a szezámtejet?
    Üdv.:
    Ildi

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-04-14, 9:56 du.

      Szia,
      szerintem áztasd, turmixold szűrd, mint anno a mandulatejet készítettem. A rizst viszont főzni kellene, vagy használj több szezámmagot. Szerintem nyers tejnek 100g szezámot vennék 1L vízhez, mert egy átlag turmix nem darálja le annyira… hacsak nem Vitamixed van. 🙂

      Válasz
  3. Petra mondta

    2016-04-14, 2:43 du.

    Szia Nóri!

    Nekem a kalcium és növényi tej témakörben a máktej jutott most eszembe. Nemrég kóstoltam frissen, melegen, és isteni finom volt! Mint egy jó mákos guba!

    Szuper jó hír a szakácskönyv! :))

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-04-14, 9:57 du.

      Szia,
      Lesz máktej is, már itt a mák. 🙂 Nem is írom le le az összes tejet, ami megfordul a konyhámban, mert nem győzném szusszal… 🙂

      Válasz
  4. Papp Flóra mondta

    2016-04-14, 6:44 du.

    Szia! 🙂
    Most találtam rá a honlapodra egy PCOS beteg barátnőmön keresztül és nagyon nagyon nagyon tetszik!
    Nekem is van Vegital készülékem és holnap már ki is fogom próbálni a szezámtejet, nagyon kíváncsi vagyok rá..:-D

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-04-14, 9:57 du.

      Boldogság. 🙂

      Válasz
  5. PMZsu mondta

    2016-04-29, 12:39 du.

    Kedves Nóri! Nagyon tetszik a blogod!
    Jó ideje én is itthon készítem a magtejeket egy másik fajta gép segítségével, ma ki fogom próbálni a szezám-kesu változatot! A kérdésem az lenne, hogy a szűrleményt felhasználtad valamire? A kesu, mandula, kókuszreszelék maradekából általában muffint sütök, bár eddig azok sem sikerültek tökéletesre… Köszi! Zsu

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-05-01, 10:16 du.

      Szia Zsu,
      Örülök, hogy rám találtál! 🙂
      Nem, a szűrleménnyel egyelőre nem tudok mit kezdeni… Anno a házi mandulatejem maradékából sütöttem répás kuglófot, készítettem tavaszi zöld kencét, meg paradicsomosat is, de mostanában már nincs türelmem tenni-venni, menedzselni ezt is.

      Válasz
      • PMZsu mondta

        2016-05-06, 1:59 du.

        Nagyon köszönöm, kipróbálom!!!

        Válasz
  6. Judit mondta

    2016-05-05, 9:54 de.

    Szia Nóri.
    Nekem a szezámos tej ízlett a legkevésbé..kissé keserűnek érzem, lehet kevés édesítőt tettem bele, és dupla annyi szezámmagot.. mondjuk kávéval elmegy,, de nem lesz a kedvencem.
    Ma a máktej van soron, nagyon kíváncsi vagyok milyen lesz..

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-05-07, 8:31 du.

      Szia,
      a dupla adag szezám nekem is sok volt, kipróbáltam. 🙂 A recept szerint készítve nálam azóta is mindennapos…

      Válasz
  7. Laura mondta

    2016-05-13, 9:06 de.

    Szia!

    Megkérdezhetem, hogy hogyan számolod ki a kalória, szénhidráttartalmat?

    Köszi: Laura

    Válasz
  8. Andi mondta

    2016-05-23, 12:10 du.

    Szia Nóri, van jelentősége annak, hogy jázmin rizst használsz a recepthez? Elkészíthető más fajta rizzsel is?
    Köszi, Andi

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-05-23, 11:15 du.

      Szia,
      Azért jázmin, mert az szép fehér… 🙂 A gép teljesen szétszedi, így mindegy, milyen rizs.

      Válasz
  9. NK mondta

    2016-06-06, 10:56 de.

    szia, ez a masina szűri is az elkészült italt, vagy ezzel külön kell vacakolni?
    Köszi

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-06-06, 1:24 du.

      Szia,
      Külön kell vacakolni: van hozzá egy szűrős kancsó (itt láthatod), és azzal kell leszűrni. Azért annyira nem macerás, mint a textilpelenka (régen azt használtam), elég gyorsan átfolyik és a szűrő mosogatógépben mosható.

      Válasz
      • NK mondta

        2016-06-06, 1:42 du.

        köszi! Asszem, akkor maradok a méz szűrős verziónál 🙂

        Válasz
        • Mindenmentes Nóri mondta

          2016-06-06, 1:55 du.

          Mézszűrő…! Ma is tanultam valamit. 🙂 ((Azért még annyi a margóra, hogy ez a ketyere sokkal jobban szétkapja a magokat, mint a sima áztatás/főzés+turmix.))

          Válasz
          • NK mondta

            2016-06-06, 2:33 du.

            🙂 🙂 Ne tudd meg, mennyit kutakodtam a neten, mire rátaláltam :)) diódarálóval szoktam áztatás előtt ledarálni a cuccost, és így is finom 🙂

          • NK mondta

            2016-06-06, 2:45 du.

            amúgy az miért fontos, hogy a szezámmag hántolatlan legyen?

          • Mindenmentes Nóri mondta

            2016-06-06, 3:34 du.

            A héjában van a kalcium nagyobb része, ami ugye a hántolatlanban már nincs benne…

  10. NK mondta

    2016-06-06, 3:41 du.

    ja, értem,köszi, akkor „cask” ennyi, tehát akkor ha véletlenül most csak hántolatlant kapok, azzal is ki tudom próbálni.

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2016-06-06, 3:50 du.

      Így van. Az íze is kb. ugyanolyan. 🙂

      Válasz
  11. Horváth Andrea mondta

    2016-07-29, 3:42 du.

    Szia Nóri, végre elkészítettem, és azt hiszem, hogy igazad volt az ízével kapcsolatosan. Először olyan…háááát érdekes, aztán ahogy kóstolgattam, úgy lett egyre szimpatikusabb. És bár sajnos elfogyott a rizs szirupom, xilitet a „hűvös íze” miatt nem mertem beletenni, jobb híján 1 kanál nádcukor került bele. (Mivel a ch érték pillanatnyilag nem létkérdés, így kipróbálásra jó lesz címszóval) Legközelebbre azért beszerzem a szirupot, mert egész más lehet az íze 🙂 Ja, és mivel még nincs Vegital-om, (de hamarosan lesz 🙂 ezért a jó kis „Bosch csodával” készült, amilyennel Te is dolgoztál korábban. Nem szűrtem le, mert úgy tűnik, nagyon is szépen turmixolta.
    Köszönet a receptért! 🙂

    Válasz
  12. Évi mondta

    2017-03-29, 1:10 du.

    Van egy adag nem túl friss szezámmagom otthon. Vagyis lassacskán csak volt. Mióta Nálad láttam, azóta már többször készítettem szezámtejet. 🙂 Bár én 1 AP kókuszreszeléket teszek bele. A kávémba annyira jól illik. Érzem a szezámmag ízét, de valahogy mégse olyan feltűnő. Következik most már egy kamrafeltöltés, úgyhogy jó fajta szezámmagot fogok beszerezni. 🙂

    Válasz
    • Mindenmentes Nóri mondta

      2017-03-30, 10:35 de.

      Nekem ez a legkedvencebb szezámmagom.

      Válasz

Vélemény, hozzászólás? Válasz megszakítása

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Értékeld a receptet!:  

Elsődleges oldalsáv

Üdvözöllek!

Andrási Nóra vagyok: PCOS beteg kutató gyógyszerészből lettem mindenmentes recept kreátor és növényi étrend szakértő. A teljesértékű növényi étrenddel nyertem vissza az egészségem és őrzöm meg a családomét - azért dolgozom, hogy ez Neked is sikerüljön! Tudj meg többet rólam és az oldalamról.

Kóstolj bele a teljes értékű növényi étrendbe! - könyv Friss hajtás életmód változtató program

Keresés

  • Mitől mentes?

Itt is láthattál

itt-is-lathattal-ff

Footer

A Szerzőről

Andrási Nóra vagyok: PCOS beteg kutató gyógyszerészből lettem mindenmentes recept kreátor és növényi étrend szakértő. A teljesértékű növényi étrenddel nyertem vissza az egészségem és őrzöm meg a családomét - azért dolgozom, hogy ez Neked is sikerüljön! Tudj meg többet rólam és az oldalamról.

Hírlevél

Add meg a neved és az email címed, hogy minden friss bejegyzésről értesülhess:


megismertem és elfogadom.

Minden jog fenntartva© 2023 · Nóra mindenmentes konyhája Jognyilatkozat Adatvédelem Impresszum