2018. március óta a családommal együtt a teljes értékű növényi étrendet (TÉNÉ) szem előtt tartva eszünk (ez helyre hozta az inzulinrezisztenciámat is) - ez a bejegyzés még a TÉNÉ előtt született. A változásról itt írtam egy négy részes sorozatot, és itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet.
Legaktuálisabb kattanásom és egyben új felfedezettem a sült zeller. Egyszerűen nem tudok leállni a szerről, mostanában minden héten készítek, legalább egyszer, de inkább kétszer… 😉 Fantasztikus találmány a sült zöldség: alig van vele munka, szinte bármihez jó kiegészítés és önmagában is megállja a helyét. Ez a tál egy nagyon gazdag változat a témára, balzsamos sült céklával, fehér és vörös quinoával, pirított dióval, narancsos tahinis dresszinggel… Annyi íz és egészség van benne, hogy komolyan meg kellett dolgoznom egy elfogadhatóan rövid címért. 🙂
Sült zeller?
Évek óta nem ettem zellert. Képzeljétek, a férjem allergiás rá… Igen, van valami, amit nem miattam nem eszünk ebben a háztartásban. Úgy emlékeztem gyerekkoromból, hogy nem is szeretem, ezért nem különösebben hiányzott. Aztán egyik barátnőm cselesen balzsamos sült zellerrel és céklával várt a legutóbbi látogatásunkkor… Azóta nem bírom letenni.
A balzsamos sült cékla sikeréről pedig csak annyit, hogy a férjem, aki elvileg nem szereti a céklát, a sült húst viszont nagyon, azzal kommentálta a sült csirkemellel kiegészített ebédjét, hogy a cékla volt a legjobb része…! 😉
A vörös quinoa az utolsó adag volt abból, amit a férjem még tavaly az USA-ból hozott. Utánanéztem, és kiderült, hogy már itthon is kapható, itt. Egyébként ízre nem találtam másnak, mint a fehéret, csak gondoltam, hogy ebben a színes tálban jól mutat majd. 🙂
Elkészíteni gyorsabb lesz, mint idáig legörgetni! 😉
Azon túl, hogy ez a balzsamos sült zeller, cékla és quinoa tál pirított dióval és narancsos tahini öntettel elég hosszú cím, a fotózással is megszenvedtem egy keveset. Kétszer is nekiveselkedtem, de úgy érzem, nem sikerült visszaadnom a menü gazdagságát, úgyhogy muszáj lesz elkészítened hogy értsd, miről beszélek! 😉
- 1 nagy cékla (kb. 400g)
- 1 nagy zellergumó (kb. 400g)
- 5-6 gerezd fokhagyma (sosem lehet túl sok)
- 3 ek. olívaolaj
- 50 ml balzsamecet
- ½ kk. provence-i fűszerkeverék
- 160g quinoa
- egy marék (kb. 50g) pirított dió
- 1 dl friss narancslé
- 3 ek. tahini
- 2 ek. citromlé*
- csipet stevia por*
- Alaposan mosd meg a quinoát (ne habozzon rajta a víz) és párold meg kb. 1,5x-es mennyiségű sós vízben.
- A sült zöldségekhez mosd és hámozd meg a gyökérzöldségeket, majd vágd hasábokra.
- Öntsd rá az olívaolajat, balzsamecetet, szórd meg a fűszerrel és alaposan forgasd össze.
- Terítsd szét egy tepsiben (minél vékonyabb rétegben), héjastól szórd bele a fokhagymagerezdeket (így nem égnek meg), takard le fóliával és süsd 200 fokon légkeveréssel egy óráig.
- Az öntethez kézi habverővel keverd össze a narancslevet a tahinivel, és ízlés szerint (lásd a megjegyzéseknél!) a citrom levével, csipetnyi stevia porral.
- Tálaláskor szórd meg a tálat pirított dióval.
Ha tetszik a sült zöldségek ötlete, vess egy pillantást erre a sült zöldségekből készült színes krémlevesre, a sült zöldséges házi tésztámra, és itt egy egyszerűbb változat a sült zöldséges quinoa tálra.
Bocsi, de a 4. mondatban nincs allitmany… vagy csak en nem.ittam eleg kavet. 😛 🙂
Alvás helyett írtam a bejegyzést, bármi előfordulhat. 😀
Erre gondolsz? „Ez a tál egy nagyon gazdag változat a témára, balzsamos sült céklával, fehér és vörös quinoával, pirított dióval, narancsos tahinis dresszinggel…” Mert ebben szerintem van (az első tagmondat), de lehet, hogy másikra gondoltál…
Ebből a mondatból hiányzik valami: „Aztán egyik barátnőm cselesen balzsamos sült zellerrel és céklával a legutóbbi látogatásunkkor…”
Szuper recept, ki fogom próbálni!
Köszi, javítom!
Köszi, megvan!
Pazarul hangzik. De a balzsamecetben nincs nagyon sok cukor? Tudom, tudom, kevés kell belőle – de masszív IR-esként nagyon óvatos lettem 🙁
Szia,
utánanéztem, beleszámoltam azt is a CH tartalomba. A balzsamecetben (itt van az asztalomon) 18g CH/100 ml van, nagyrészt cukor. 50 ml-t használtam a 4 adag ételhez, ez 2,25g cukor/adag. Ebédre akár 20g gyors CH-t is megehetnél, de megértelek, én is csak a lassúban bíztam anno. (Már jól vagyok, de voltam majdnem cukorbeteg rosszul is.) Szóval ez a 2,25g/ebéd szerintem nem a világ… az íze viszont pótolhatatlan. 🙂
Szia Nóri! Istenien néz ki ez az új recepted is, ki fogom próbálni. Mostanában én is nagyon sok sült zöldséget ettem, de ezzel a narancsos tahinivel teljesen megfogtál, zseniális párosítás!
Egyébként évek óta olvasom a blogodat és szerettem volna megköszönni, hogy vagy és ilyen minőségi munkát végzel. Rengeteget segítettél már nemcsak nekem, de egy csomó ismerősömnek is, akiknek ajánlani tudtalak. Köszönöm tehát mindezt. 🙂 Csak így tovább, szuper vagy!
Köszönöm! <3 🙂
Szia!Nagyon tetszik,holnap meg is csinálom,de nem világos teljesen hogy inkább édesség ként képzeljem el?vagy köretként?Nincs dióm,de jó lesz nélküle is.
Szia Ildi,
Ez így egy teljes értékű főétel. 🙂 Kicsit édeskés a balzsamos zöldségek és a narancsos tahini miatt, de ettől még nem mondanám édességnek.
Szia! Pont volt itthon egy cékla és egy fél fej zeller, amivel nem tudtam mit kezdeni, jól jött nagyon a recept. Kölessel csináltam, mert a quinoát még sosem próbáltam, és mivel dióm sem volt, egy kis napraforgómagot szórtam rá a végén. A tahinihez meg volt épp egy kis maradék szezámmagom, az is házilag készült. Szokni kell az ízvilágot, de ízlett nagyon 🙂